Vložene hrustljave kumare so zelo priljubljene med recepti za domače konzerviranje. Njihova priprava ne traja veliko časa, rezultat pa bo prijetno razveselil vse ljubitelje domačih pripravkov za zimo.
Sestavine za pripravo vloženih kumar
- približno 1 kg majhnih svežih kumar;
- listi ribeza in hrena;
- mladi dežniki iz kopra;
- pol majhne glavice česna;
- 5-6 grah črne in piment;
- 1, 5 čl. l. Sahara;
- 1 namizna l sol;
- 2 žlički 70% kisa.
Kuhanje hrustljavih vloženih kumaric za zimo
1. Pomembna stopnja je izbira kumar za nabiranje za zimo. Za ta recept morate pobrati ne prevelike kumare z dovolj trdo kožo. Njihova dolžina ne sme presegati 11-12 cm. Najbolj primerne so temno zelene mozolnate kumarice srednje velikosti, ki se bodo dobro marinirale in krčile.
2. Kumare je treba oprati, jim odrezati "zadnjice" in jih približno tri ure napolniti z zelo mrzlo vodo.
3. V tem času bo mogoče pripraviti pločevinke in pokrove (oprati, sterilizirati). Za to količino kumar je primerna ena pločevinka s prostornino 2 litra ali dva litra.
4. V končne litrske kozarce na dnu damo 3 grahe vsake vrste popra, 2-3 oprane liste ribeza, en list hrena in dežnik kopra. V kozarce morate dati tudi 2-3 stroka česna.
5. Nato morate namočene kumare tesno razporediti po kozarcih, po potrebi jih lahko nekatere prerežete na polovico.
6. Vsak kozarec kumar prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in pustite 10-15 minut.
7. V tem času morate pripraviti marinado. Sol, nekaj zrn popra in sladkor vlijemo v liter vode, zavremo. Nato v vrelo marinado takoj dodajte kis, premešajte in odstranite s toplote.
8. Iz kumar odcedite vročo vodo in kozarce prelijte s pripravljeno marinado skoraj do robov. Kumare takoj zvijemo s sterilnimi pokrovi.
9. Kozarce postavite na brisačo na glavo in preverite tesnost pokrovov. Če se sprosti tekočina, je treba kozarec ponovno zviti z drugim sterilnim pokrovom.
10. Banke dobro pokrijemo in pustimo v tej obliki približno en dan, nato pa jih postavimo v klet, omaro ali drugo hladno mesto.
