Včasih po praznikih ostanejo neužirani oranžni krogi, iz katerih lahko naredite čudovito sladico - karamelizirane pomaranče. Po nekaterih navedbah je recept k nam prišel iz Belgije, po drugih - iz Španije. V starih časih so iz medu namesto sladkorja delali sladkarije. Naši sodobniki uporabljajo pomaranče v karameli s čajem ali kot okras za torte ali peciva.
Operite in narežite 5 srednje velikih pomaranč na približno pol centimetra debele rezine. Nasveti se ne uporabljajo.
Vodo (0,5 litra) vlijemo v ponev, dodamo sesekljano sadje in kuhamo 3-4 minute, da odstranimo grenkobo. Po tem se v receptu ne uporablja voda.
Nato oranžne kroge položimo na suho posodo ali brisačo in posušimo. Ni treba čakati, da se ohladijo.
Plast sladkorja se vlije v ponev ali globoko ponev, na kateri se zloži plast pomaranč. Tako se izmenjujejo plasti sadja in sladkorja. Na vrhu mora biti sladkor. Za 5 pomaranč vzemite pol kilograma sladkorja. Nato vse to vlijemo v kozarec vode. Med postopkom kuhanja lahko postopoma dodajate še en kozarec vode.
Mešanico zavrite, takoj zmanjšajte toploto in pokrijte s pokrovom.
Karamelizirane pomaranče skuhamo v uri in pol. Pripravljenost določa lupina. Če je postalo mehko, so plodovi pripravljeni.
Rezine pomaranče položite na posodo ali papirnato brisačo in posušite pri sobni temperaturi.
Tako pripravljeni krogi ostanejo mehki. Da dobimo trde karamelizirane pomaranče, rezine položimo na pekač s pergamentnim papirjem in jih pošljemo v pečico, kjer jih pustimo 15 minut pri temperaturi 120 stopinj. Da preprečite, da bi rezine gorele, lahko zmanjšate moč ognja na 90 stopinj in manj.
Oranžne kroge, ki jih vzamemo iz pečice, lahko zaužijemo kot pripravljeno jed ali iz njih pripravimo pomaranče, prekrite s čokolado.
Bolje je, da vzamete temno čokolado, jo stopite v mikrovalovni pečici in dodajte nekaj kapljic vode. Rezine pomaranče potopite v stopljeno maso in jih dajte sušiti na folijo ali prozorno folijo.
Rezine pomarančne karamele, tako v čokoladi kot brez nje, bodo navdušile ljubitelje sladkega.
