Glavna pravila za pripravo dietetičnih nizkokaloričnih sirnic so uporaba skute z nizko vsebnostjo maščob in zmanjšanje količine sladkorja v testu. Priporočljivo je tudi, da skute v ponvi z veliko olja zavrnete. Bolje jih pečemo v pečici, mikrovalovni pečici, pari ali v nelepljivi suhi posodi.
Klasičen recept
Sestavine:
- skuta z nizko vsebnostjo maščob - 180-200 g;
- majhni ovseni otrobi - 1, 5-2 žlice. l.;
- surova jajca - 2 kos.;
- rastlinsko olje - ne več kot 1 žlica. l.;
- katero koli sladilo, vanilija po okusu.
Priprava:
Vso skuto z nizko vsebnostjo maščob pošljite v globoko skledo. Obdelujemo z običajnimi vilicami - premešamo, gnetemo. Če želite dobiti bolj nežno homogeno posodo brez zrn skute, uporabite sito in z njim drgnite glavno sestavino prihodnjih sirov.
V skuto dodajte suhe sestavine, surova rahlo stepena jajca. Vse dobro premešajte, dokler ni gladko.
S čistimi rokami oblikujte majhne sirnice. Da si olajšate postopek, rahlo navlažite dlani z vodo.
Na poljuben priročen pekač namažemo malo olja. Deloval bo tudi običajni pekač. Nanj položite vse pripravljene sirnice. Jed pečemo na srednji temperaturi nekaj manj kot pol ure.
Da poslastici ne dodate dodatnih kalorij, jo postrezite z naribanimi svežimi jagodami. Uporabite lahko poljubno sadje.
"Roza" sirnice
Sestavine:
- skuta z nizko vsebnostjo maščob (najboljše od vsega - 1%) - pol kilograma;
- presejana moka - 120-150 g;
- granulirani sladkor - 2 žlici. l.;
- surovo korenje (zelo sladko) - 1 velika;
- jajca - 2 kos.;
- olje - za cvrtje ali peko.
Sestavine:
Skuto z nizko vsebnostjo maščobe pretlačimo z vilicami. Po potrebi odstranite zrna s finim sitom.
Korenje olupite. Zmeljemo z ribežem z najboljšimi deli. Če so zelenjavni čips veliki, ne bodo imeli časa za kuhanje v sirah in neprijetno bo zdrobljeno surovo. Zelo pomembno je, da uporabite točno sladko korenje, sicer se bo končana jed izkazala za nežno, ker glavni recept vključuje le minimalno količino granuliranega sladkorja.
V skuta-zelenjavno maso vlijemo rahlo stepena surova jajca. Vse zmešajte, dokler ni gladko.
Nazadnje nalijte suhe sestavine. Zamesimo testo. Treba ga je narediti gostega, tako da je mogoče oblikovati sirovke, ki so primerni za cvrtje. Vsakega lahko dodatno povaljate tudi v moki. To bo omogočilo, da bo posladek bolje ohranil svojo obliko v ponvi.
Skute popecite v minimalni količini olja v ponvi na obeh straneh, dokler se ne razmešajo. Postrežemo z zajtrkom ali kot prigrizek k naravni sadni marmeladi.
Po Ducanu
Sestavine:
- skuta srednje maščobe (2% je dobra) - 180-200 g;
- beljakovine - iz 1 jajca;
- ovseni otrobi - 2 žlici. l.;
- namizna sol - 1 ščepec;
- kateri koli nadomestek sladkorja - 2-3 ščepca po okusu;
- vanilin - 1 ščepec;
- pecilni prašek - pol čajne žličke.
Priprava:
Optimalna vsebnost maščobe v skuti za tak recept je od 0 do 2 odstotka. Najbolje je, da uporabite zrnat mlečni izdelek. Najprej ga morate poslati v skledo mešalnika.
Tam dodajte beljakovine surovega jajca. Lahko ga predhodno nekoliko premagate. Naenkrat vlijte vse suhe sestavine, navedene v receptu. Najbolj primerno je jemati majhne otrobe. Sestav z mešalnikom ubijte do gladke mase s posebno šobo.
Majhne "kotletke" žličite v predhodno ogreto nelepljivo ponev. Če skute ne morete prepražiti brez olja, jo morate uporabiti v minimalni količini. Skuto na obeh straneh porjavi.
Okusno je že takoj okusiti pripravljeno poslastico - vročo. Odličen dodatek mu bo kefir z nizko vsebnostjo maščob ali zeleni čaj.
Oranžni sirniki
Sestavine:
- skuta z nizko vsebnostjo maščobe - 180-200 g;
- granulirani sladkor, moka - 2 žlici. l.;
- pomarančna lupina (sesekljana) - 2 žlički;
- pecilni prašek - ¼ majhna žlica;
- surovo jajce - 1 kos + beljakovine;
- vaniljev sladkor - 1 vrečka;
- sol - 1 velik ščepec;
- lahke rozine brez semen - 80-90 g.
Priprava:
V večjo skledo zmeljemo skuto z dvema vrstama sladkorja. Pošljite vso moko v nastalo maso. Skozi sito jo lahko takoj skupaj s pecilnim praškom in soljo vlijete v skledo s sladko skuto.
V prihodnje testo vlijemo celo surovo jajce. Vse zmešajte. Nazadnje dodajte suho sadje in zdrobljeno lupino. Rozine je treba najprej preliti s toplo (vendar ne vročo!) Vodo in v tej obliki pustiti približno četrt ure. Iz pomaranče je treba skrbno odstraniti lupinico z najbolj drobnim ribežem, pri tem paziti, da se ne dotaknete belega, mehkega dela sadja. V nasprotnem primeru imajo lahko pripravljeni sirniki zelo grenak okus.
Beljake ločeno stepemo, da postanejo penasti. To lahko storite enostavno in hitro, tudi brez uporabe mešalnika - z navadnimi vilicami. Glavna stvar je, da med ločevanjem v maso ne pride nobena kapljica rumenjaka. Pošljete stepeni izdelek ostalim sestavinam.
Pečico segrejte na 180-190 stopinj. Pekač namastimo s poljubno maščobo, potresemo z moko, otresemo odvečni suh izdelek. Na to položite čedne majhne skute. Pečemo 20-25 minut, dokler ne porjavi.
Gotovo poslastico postrezite s pomarančnim sokom. Popolnoma jih dopolnite in sirup iz katerega koli citrusa.
Recept brez sladkorja in masla
Sestavine:
- skuta z nizko vsebnostjo maščob (ne več kot 8%) - pol kilograma;
- rumenjaki - 2 kos.;
- vanilijev prah - 1 majhna žlica.
Priprava:
Mlečni izdelek temeljito vtrite skozi sito. Ta stopnja vam bo omogočila, da pripravite posebej mehke nežne sirove pogače.
Skuto združimo z rumenjaki. Zelo dobro premešajte. Dodamo vanilijo v prahu. Pomembno je, da ne povečate količine te sestavine, navedene v receptu, sicer ima lahko končna poslastica grenak okus. Ponovite mešanje.
Na ravno široko posodo namažemo izdatno moko. Uporabljala se bo kot paniranje za skuto. Iz pripravljenega testa oblikujte majhne pecivo, povaljajte v moki in jih položite na pekač, namaščen s tanko plastjo poljubne maščobe, pecite pri 180 stopinjah. 25-27 minut bo dovolj. v pečici. Pripravljenost priboljška lahko določimo po apetizirajočih rdečastih vseh pecivih.
Torte iz jagodičastega sira
Sestavine:
- skuta z nizko vsebnostjo maščob - 470-500 g;
- jajca - 2 kos.;
- granulirani sladkor - 3-4 žlice. l.;
- moka - 3-3, 5 žlice. l.;
- vanilin in pecilni prašek - po pol čajne žličke;
- vse sveže / zamrznjene jagode - 130-150 g;
- sol je majhen ščepec.
Priprava:
Pripravite skuto na kakršen koli priročen način. Lahko ga zgnetete z vilicami ali v ta namen uporabite sito, tako da je sestava čim bolj homogena.
Ločeno zmeljemo granulirani sladkor s surovimi jajci. Sladko maso prelijemo čez skuto. Vanjo eno po eno vlijte vse suhe sestavine. Moko je treba presejati v skupno maso s pecilnim praškom in vanilijo. Vse zmešajte, dokler ni gladko.
Jagode previdno sperite, pazite, da jih ne zdrobite. Če so plodovi zamrznjeni, jih ni treba predhodno odtajati. V nasprotnem primeru se bodo jagode spremenile v neprijetno maso. Nežno jih vmešajte v celotno sestavo testa.
Oblikujte syrniki na običajen način, pri čemer si roke namočite z vodo. Postavite jih na velik pekač, obložen s pergamentom. Slednji morajo biti odlične kakovosti, sicer se bo jed močno prijela.
Pečico segrejte na 175-180 stopinj. V njem kuhajte prazne skute približno pol ure, dokler se ne pojavi rdečkasto.
Recept brez moke
Sestavine:
- skuta z nizko vsebnostjo maščob - 170-200 g;
- jajce - 1 kos;
- zdrob in granulirani sladkor - po 1 žlica l.;
- vanilin - velik ščepec;
- rozine - 1 pest.
Priprava:
V skledo vlijemo surovo jajce. Dobro ga stepemo, dokler se ne pojavi puhasta pena.
Posebej združite suhe sestavine in predhodno pretlačeno skuto. Vse skupaj zmešajte s široko lopatico. V zmes dodajte stepeno jajce.
Rozine razvrstite, jih vnaprej poparite. Naredili bodo tako svetlo kot temno suho sadje. Glavna stvar je, da izberete izdelek brez koščic. Parjene jagode združite s testom.
Z nastalo gosto sestavo napolnite kalupe za sifone za muffine. Postavite jih na velik krožnik in mikrovalovno pečico pri največji moči za 5-6 minut.
Priboljšek iz banane
Sestavine:
- skuta z nizko vsebnostjo maščob - 250-300 g;
- banana (zelo zrela) - 1 kos;
- ovsena moka - 2 žlici. l.;
- naravni čebelji med - 1 čajna žlička;
- ovsena moka najboljšega mletja - 2 žlici. l.;
- jajce - 1 kos;
- sol - ščepec.
Priprava:
Banano na poljuben način spremenite v kašo. Za to je najprimerneje uporabljati mešalnik, vendar lahko to storite z običajnimi vilicami. Pazite, da izberete sadje zrelo in mehko, da ga boste lahko enostavno pretlačili.
Skuto, med, suhe sestavine zmešajte ločeno. V nastalo sestavo vnesite surovo jajce, pretepeno do puhastosti. Primešajte sadno kašo.
Celo testo razporedimo v silikonske kalupe. Sladico kuhajte v mikrovalovni pečici 5-6 minut pri največji moči.
PP skute z riževo moko
Sestavine:
- mehka skuta - 130-150 g;
- jajce - 1 kos;
- riževa moka - 2-2, 5 žlice. l.;
- kokosovo olje - 1 žlička
Priprava:
V prostorni posodi združite vsebino surovega jajca, zdrobljene skute z vilicami. Ker PP syrniki običajno postrežemo z medom, v njihovo sestavo ne dodamo sladkorja. Če med postrežbo ne načrtujete sladkega dodatka, potem po okusu uporabite katero koli primerno sladilo. Najboljše je suho sladilo.
Nazadnje dodajte kokosovo olje in riževo moko. Vse zmešajte. Skuto prepražimo na suhi ponvi z nelepljivo plastjo. Prva stran je pod pokrovom, druga pa brez nje.
Parni syrniki
Sestavine:
- stevia v prahu - 1 žlička brez tobogana;
- skuta z nizko vsebnostjo maščob - 280-300 g;
- rozine - 20-30 g;
- koruzni škrob - 1 žlica l.;
- jajce - 1 kos;
- koruzna moka - 3 žlice. l.
Priprava:
Jajce in stevijo dobro stepemo. V nastalo penasto sestavo dodajte vso skuto.
V prihodnje testo v majhnih delih najprej vnesite koruzno moko in nato škrob. Po vsakem novem dodajanju mešanico dobro premešajte.
Rozine dodajte nazadnje. Suho sadje mora biti brez semen. Priporočljivo je, da jih predhodno poparite s toplo vodo.
Oblikujte debele torte in jih položite v posebno košaro "kuhinjski pomočnik". Naredil bo tako dvojni kotel kot tudi multivark. V slednjem morate samo vključiti način pare za četrt ure.
Če se masa izkaže za tekočo, v njej ne smete povečati količine moke. Majhne silikonske kalupe je bolje napolniti z besedilom in jih postaviti tudi na mrežo parilnika / multivarka.
Pripravljeno skuto postrezite z naravnim čebeljim medom ali marmelado iz jagodičja (z minimalno količino sladkorja v sestavi). Lahko jih dopolnite s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.
S suhim sadjem in orehi
Sestavine:
- skuta z nizko vsebnostjo maščob - 280-300 g;
- ovsena kaša - 80-100 g;
- jajce - 1 kos;
- suhe slive in suhe marelice - 6-7 kosov;
- olupljeni orehi - 8-9 kosov.
Priprava:
Pripravite "nadev". Suho sadje in oreške sperite, nasekljajte. Suhe marelice in suhe slive je treba najprej popariti in poslati v mešalnik. Tja vlijte cela jedrca oreščkov. Sestavine stepemo na srednje velike koščke.
Skuto zmešajte s kosmiči. Pustite delovati približno 20-25 minut. Dodajte pripravljen "nadev". Nalijte jajce. Vse dobro premešajte.
Oblikujte majhne sirnice in jih s silikonsko preprogo specite v pečici. Optimalni čas je 20-25 minut.
