Vloženo zelje se več mesecev dobro drži v hladilniku. Uporabljamo ga lahko v vročih jedeh in ga damo na mizo kot prigrizek, le da ga vzamemo iz kozarca in rahlo začinimo z rastlinskim oljem in svežimi zelišči. Na naših zemljepisnih širinah najpogosteje najdemo zelje in cvetačo. Preizkusite te recepte za okusno hrustljavo zelenjavo.
Potrebno je
-
- Vložena cvetača:
- cvetača (1 kg);
- voda (1 liter);
- sol (2 žlici);
- limonin sok (1 čajna žlička);
- granulirani sladkor (5 žlic);
- paprika (1 kos);
- kis 9% (50 ml);
- črni poper (4 grah);
- piment (4 grah);
- lovorjev list (3 kosi).
- Vloženo belo zelje:
- zelje (1,5 kg);
- voda (1 liter);
- sol (2 žlici);
- med (2 žlici);
- vinski ali jabolčni kis 5% (3 žlice);
- česen (3 stroki).
Navodila
Korak 1
Vložena cvetača.
Zelju odstranite stranske zelene liste. Mlada močna socvetja razdelite na ločene dele in jih potopite v hladno osoljeno vodo. Vse žuželke bodo priplavale na površje. Izlijte umazano vodo, zelje pa dajte v cedilo in sperite s tekočo vodo.
2. korak
V loncu zavremo svežo vodo. Solimo ga in dodamo limonin sok. Zahvaljujoč kislosti bodo socvetja ohranila svetlo belino. Zelje potopite v vrelo vodo in tri minute blanširajte. Izpraznite vodo.
3. korak
Papriko olupite s peclja in semen, sperite in narežite na ozke trakove. Postavite na dno kozarca.
4. korak
Naredite marinado. Zavremo vodo s sladkorjem, soljo, papriko in lovorjevimi listi. Ko voda zavre, vlijemo kis in ga pustimo še minuto na ognju.
5. korak
Blanširano cvetačo damo v kozarec s papriko. Nalijte vročo marinado skozi cedilo. Pustimo, da se ohladi, pokrijemo in postavimo na hladno. Zelje bo pripravljeno naslednji dan.
6. korak
Vloženo belo zelje.
Zelju odstranite zgornje liste. Sesekljajte ga na tanke dolge trakove. Prenesite na cedilo in operite z vrelo vodo iz kotlička.
7. korak
Zelje damo v steklen kozarec. Ne nabijajte zelo tesno, sicer bo postala mehka. Česen nasekljajte in potresite z zeljem. Po želji lahko v kozarec dodate trakove rdeče paprike ali pekoče paprike.
8. korak
Pripravite marinado. V vrelo vodo damo sol, med in dobro premešamo. Nalijte vino ali jabolčni kis. Uporabite lahko običajni 9% namizni kis, vendar v manjši količini. Zavremo.
9. korak
V vročo marinado vlijemo kozarec zelja. Ohladite in shranite v hladilniku. Po dveh dneh je zelje pripravljeno.
