Lahke, nežne in mehke palačinke, polnjene z ajdo, lignji in gobami, so odlična jed za vsak družinski obrok. Nadev za palačinke je preprost in enostaven za pripravo, vendar je treba vse njegove sestavine posebej prekuhati in ocvrti. Pa tudi palačinke kuhamo v mineralni vodi, zato se izkažejo za tanke in krhke.
Potrebno je
- Sestavine za nadev:
- • 1 žlica. ajda;
- • 1 čebula;
- • 150 g šampinjonov;
- • 3 olupljeni lignji;
- • sončnično olje;
- • mešanica soli in popra.
- Sestavine za palačinke:
- • 1 čajna žlička Sahara;
- • 1/3 žličke sol;
- • 5 žlic. l. sončnično olje;
- • 0,5 l. mineralna voda;
- • 1 ščepec pecilnega praška za testo;
- • 250 g pšenične moke.
Navodila
Korak 1
Ajdo sperite in zavrite, dokler se ne zmehča, po navodilih na embalaži.
2. korak
Čebulo in gobe olupimo, operemo, narežemo na majhne kocke in po vrsti pražimo do mehkega, z minimalno količino sončničnega olja. Ocvrto zelenjavo damo v katero koli globoko posodo in premešamo.
3. korak
Tri lignje olupite, narežite na majhne kocke, prepražite do mehkega na čebulnem (gobem) olju in jih dajte v posodo s pripravljeno zelenjavo. (Če je med cvrtjem v ponvi zelo malo olja, potem lahko njegovo količino nekoliko povečamo).
4. korak
Ocvrte nadeve lignjev, čebule in gob združite z ajdovo kašo, začinite s soljo in poprom, temeljito premešajte.
5. korak
V široko skledo vlijemo moko, pecilni prašek, sol in sladkor. Vse prelijemo z vodo in zmešamo z ročnim mešalnikom. Po mešanju bi morali dobiti homogeno gladko testo brez grudic in vključkov moke. Pripravljeno testo vztrajajte 15-30 minut, nato razredčite s sončničnim oljem in ponovno premešajte.
6. korak
Iz tega testa spečemo tanke palačinke. Končane palačinke damo na kup na krožnik, zavijemo s prozorno folijo in pustimo stati 10-15 minut. To je potrebno, da se palačinke nekoliko poparijo in zmehčajo, saj ob cvrtju postanejo hrustljave in rahlo krhke.
7. korak
Zmehčane palačinke nadevajte z ajdovimi nadevi, jih oblikujte v pravokotnike in na obeh straneh pražite do zlato rjave barve. Nato dajte liste solate, okrasite z zelišči in postrezite s svežo zelenjavo.
