Uzbeške plošče so znane po svoji posebni aromi, visoki vsebnosti kalorij in zahtevnosti priprave. Ta uzbekistanska jed mora biti pečena v posebni pečici, imenovani tandoor.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- 1 kilogram moke;
- 30 gramov svežega kvasa;
- voda;
- sol.
- Za drugi recept:
- 1 kilogram moke;
- 30 gramov svežega kvasa;
- voda;
- sol;
- set zelišč.
Navodila
Korak 1
Za preproste domače tortilje vzemite skledo in v dveh skodelicah tople slane vode raztopite 30 gramov svežega kvasa. Kvasu postopoma dodajamo 500 gramov moke. Zamesimo testo in dodamo še 500 gramov moke, razredčimo z vodo, da testo ne bo preveč trdo. Posodo pokrijemo z brisačo in pustimo, da testo fermentira na toplem. Postopek fermentacije lahko traja več ur. Testo je pripravljeno, ko se njegova prostornina podvoji in se na zunanji strani pojavijo mehurčki.
2. korak
Testo položimo na rezalno desko in narežemo na približno 300 g kosov. Vsak kos oblikujemo v kroglico in pokrijemo s prtičkom. Iz slepega dela naredite torte, katerih debelina na sredini ne bi presegla 0,5 centimetra, na robovih pa 2 centimetra. V središču peciva naredite več prebodov z vilicami. Tandoor segrevajte 15 minut. Torte položite na hitro, rahlo navlažite s slano vodo in postavite v pečico. Ko so torte zlato rjave, jih vzamemo iz pečice in shranimo v hladilniku.
3. korak
Če želite pecivo pripraviti na zeliščni infuziji, zamesite isto testo kot v prejšnjem receptu, namesto vode uporabite le zeliščni poparek. Za njegovo pripravo vzemite en del poganjkov mete, pastirske torbice, kvinoje, regrata, konjskega kislice, špinače, portslana, zelenice česna in čebule. Vse sestavine spustite skozi mlin za meso in nastalo mleto meso prelijte z enim litrom tople vode, infuzijo precedite in na njeni osnovi zamesite testo. Ko testo vzhaja, ga narežemo na približno 300 gramov. Zvijemo jih v kroglice, jih pokrijemo s prtičkom in pustimo, da se kuha 15 minut. Iz slepih delov naredite 1,5 centimetra debele pogače, jih z vilicami nabodite po celotni površini in pecite v tandirju, kot je navedeno v prejšnjem receptu.
