Kupaty so mesne klobase, narejene iz sesekljanih sestavin, ovitih v naravno ohišje. Aromatizirane klobase pripravljamo iz različnih vrst mesa na žaru, ponvi, v pečici in na mnogo več načinov. Obstaja več trikov, s katerimi boste lahko vse sokove obdržali znotraj kupatov in jim dali apetitno zlato skorjo.
Kuhanje piščančjega kupata doma bo zagotovilo, da bo ta jed sestavljena samo iz najboljših izdelkov in bo pravilno kuhana.
Struktura
- piščančji file - 2 kg;
- mast - 150 g;
- srednje velika čebula - 6 kosov;
- česen - 2 glavi ali 8 nageljnovih žbic;
- sol - čajna žlička;
- mešanica začimb za meso - 2 žlički;
- katera koli sveža zelenica - 2 šopa;
- hladna voda - 100 g.
Postopni recept za izdelavo piščančjih klobas
- Čebulo pred lupljenjem prelijte s hladno vodo, pustite nekaj časa, da stoji, da se lupina v prihodnosti zlahka odlepi, čebula pa sama ne povzroča solz.
- Vseh 6 čebul narežemo na velike kocke.
- Česen olupite in na drobno sesekljajte.
- Sveža zelišča temeljito sperite in posušite z brisačo, pustite, da voda odteče. Cel kup nasekljajte na drobno.
- Ptico sperite z vodo in narežite na velike koščke poljubne velikosti. To bo glavna sestavina nadeva. Nato ga je treba zmleti v stroju za mletje mesa.
- Da bo kupaty sočen in ocvrt, je treba drobno sesekljati in zmešati s piščancem.
- Nadev je treba marinirati, da mu dodate okus. Vse sestavine damo v skledo in začinimo z začimbami in soljo. Tam nalijte vodo, ker perutninsko meso je lahko rahlo suho. Vse dobro premešajte ročno.
- Posodo pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur pošljemo na hladno.
- Nastavek za klobase z dolgim izlivom položite na mlin za meso. Iz črevesja odrežite prazno na 60-70 cm, jo temeljito sperite in z enim koncem položite na šobo. Prosti konec zavežite z vozlom.
- Postopoma dodajte mesni nadev za kupat v mlin za meso. Takoj, ko je prva klobasa napolnjena, izklopite aparat in privijte drugi konec. Nato ga na sredini zvijemo v 4-5 polnjenih klobas.
- Na enak način napolnite in zavežite vsa čreva z nabranim mletim mesom.
Te piščančje kupate lahko takoj skuhate ali pošljete v zamrzovalnik za shranjevanje.
Kuharska skrivnost
Precej pogosto doma in v trgovini kupat lupina pri cvrtju poči in odteče vse najbolj okusno. Klobase se spremenijo v suhe in trde koščke mletega mesa.
Da bi ohranili sočnost in dali hrustljavo apetizirajočo skorjo, je treba preprečiti hitro segrevanje tekočine pod lupino in sprostiti pritisk zaradi pare, ki nastane zaradi vročine.
Tako, da izdelka ne pokvarite z ostrimi temperaturnimi spremembami, kuhajte kupaty pred cvrtjem ali pečenjem!
- V loncu segrejte vodo, vendar ne pustite, da zavre, pri čemer ohranjate temperaturo približno 80 ° C.
- Kupat potopite za 10-15 minut. Pazite, da ne zavre.
- Izvlecite ga na posodo z žlico in začnite takoj cvreti.
Po taki obdelavi lahko kupaty tudi zamrznemo, da se v prihodnosti ocvre.
Kako cvreti
Globoko ponev segrejemo, dodamo olje in dodamo kupat. Pražimo na zmernem ognju, dokler ne postane hrustljavo.
Na žaru zakurite ogenj. Počakaj na premog. Kupat položite na namaščeno mrežico in popecite dišeče klobase, dokler se ne zmešajo, obračajte se od ene strani do druge.
Še lažje jih je kuhati v pečici. Kupaty damo na namaščen pekač in ga za 20-25 minut pošljemo v pečico, ogreto na 180 ° C.
