Piščančji file je najbolj zaželena surovina za pripravo okusnih in hranljivih jedi, ki jih prebavni sistem zlahka asimilira. Znano je, da iz živalskih proizvodov le nekatere vrste rib vsebujejo manj holesterola kot piščanci. Zato piščančji file velja za skoraj najboljšo možnost za pogosto uživanje.
Navodila
Korak 1
Poljski zrazy.
Piščančji file (400 g) narežemo na kose, poševno iz smeri vlaken, približno 1 cm debele, rahlo stepemo, dodamo malo soli. Na sredino stepenega fileja damo pravokoten kos masla, zavijemo file v ovojnico in potopimo v sladoled (1 jajce in 1 žlica mleka z malo maščobe, malo soli in temeljito stepemo), nato kruh v drobtinah. Pohani polizdelek položimo na desko, potresemo z drobtinami. Ko je zadnji kotlet paniran, ga izmenično, začenši s prvim, stresemo odvečne krekerje, damo v vročo ponev z rafiniranim oljem in pražimo na zmernem ognju do zlatorjave barve.
2. korak
File je začinjen.
400 g piščančjih prsi narežite na okrogle rezine, rahlo premagajte in dajte zaobljeno obliko. Pripravite sladoled s sirom, kot sledi: stepite dve jajci z mlekom (dve žlici) in na najbolj drobno ribanje vtrite 50-70g mladega, nesoljenega sira. Dodajte žlico majoneze in za nevsiljivo, subtilno ostrino malo adjike. Temeljito premešajte. Potopljen file potopite v sladoled in na obeh straneh pražite v rastlinskem olju do hrustljavega.
3. korak
Kotleti "nežni".
Piščančji file (400 g) damo v zamrzovalnik za 5 minut, nato pa narežemo na majhne kocke. Drobno sesekljano čebulo (vzemite 100 g surove čebule ali dve srednji čebuli) prepražite na rastlinskem olju do rahlo zlato rjave barve. Izogibajte se lepljenju. Ocvrto čebulo vržemo v cedilo, tako da je olje stekleno, nato pa ohlajeno čebulo dodamo piščančji masi, stepemo 1 jajce, solimo in temeljito premešamo. Mleto meso z žlico razporedite na vročo ponev z rastlinskim oljem, pražite na vsaki strani, dokler ne postane mehko.
4. korak
Ko pripravljate piščančje jedi, ne pozabite, da jih je enostavno presoliti, še posebej, če uporabljate sir. In ne pretirano izpostavljajte fileja v ponvi - za popolno pripravljenost sesekljanih kotletov, kotletov ali škropljenja so dovolj tri minute cvrtja na zmernem ognju, pod pogojem, da so bili polizdelki razporejeni v dovolj vroči ponvi.
