Skuša je po svoji strukturi zelo podobna navadnemu sledu, vendar zahteva, da jo solimo več soli in časa. Skuša je zelo zdrava riba, ki lahko nadomesti pomanjkanje maščobnih kislin in fosforja v človeškem telesu, zato morate vedeti, kako pravilno soliti skušo v slanici doma.
Potrebno je
- - skuša - 2-3 kosov;
- - 4 žlice. l. sol;
- - 2 žlici. l. Sahara;
- - lovorjev list - 2 kos.;
- - 2 žlici. l. kis (9%);
- - piment (grah) - 5 kosov;
- - 1 liter vode.
Navodila
Korak 1
Sveže zamrznjeno skušo odtajajte pri sobni temperaturi. Da ribe ne bi izgubile koristnih snovi v svoji sestavi, je najbolje, da skuše ne izpostavljamo toplotni obdelavi.
2. korak
Ribi odrežite glavo, rep in plavuti, odstranite temen film s skuše, nato drobovje in sperite pod tekočo vodo. Skuša narežemo na porcije in jo damo v ločeno posodo.
3. korak
Nato morate pripraviti slanico: v emajlirano posodo vlijemo vodo, dodamo granulirani sladkor in sol, damo tudi poper in lovorjev list. Lonec s slanico postavite na majhen ogenj in dušite približno 5 minut. V trenutku, ko slanica postane motna, lahko vanjo vlijemo kis. Slanico ohladimo na sobno temperaturo.
4. korak
Slanico vlijemo v litrski ali dvolitrski kozarec, vanjo potopimo skušo, nato pa kozarec pokrijemo s pokrovom in pustimo ribe, da se soljo 12 ur. Zavedajte se, da lahko slanica postane motna zaradi interakcije med ribje olje in kisom.
5. korak
Po določenem času lahko konzerve rib shranite v hladilniku, varno pa jih lahko postrežete z vloženo ali svežo čebulo ter rezinami limone. Kot rezultat tega soljenja se izkaže, da je skuša zmerno slana in nežna, postrežemo jo lahko s krompirjem ali drugimi prilogami po vaši izbiri.
