Obstaja veliko načinov, kako pripraviti testo za različne vrste jedi. Testo je precej testo iz piščančjih jajc v kombinaciji z moko in tekočino.
Testo se uporablja predvsem za cvrtje različnih izdelkov, hkrati pa ohranja sočnost in nežno strukturo pripravljenega izdelka.
Najljubša jed mnogih ljubiteljev okusne hrane so sočni kotleti v testu iz svinjine ali piščanca. Ribe v testu, vse gobe in morski sadeži so zelo okusne. Sadje in zelenjava, kuhana v testu, nista le okusna, ampak tudi zdrava jed. Pred cvrtjem je bolje, da trdo zelenjavo rahlo zavremo.
Zdaj pa pojdimo neposredno na vprašanje, kako pripraviti testo za globoko cvrtje hrane. Tu je nekaj najosnovnejših receptov za testo.
Klasičen recept za testo:
Potrebne sestavine: 4 surove beljakovine, 1/2 skodelice pšenične moke, rastlinsko olje - pol žlice, topla voda - pol kozarca.
• Beljake stepemo na trd sneg.
• Toplo vodo zmešajte z rastlinskim oljem
• Nastalo tekočino dodajte moki po malem in mešajte z metlico.
• Na koncu v testo nežno dodamo stepeni beljak, začinimo s soljo po okusu.
• Pripravljeno testo je najbolje postaviti v posodo s hladno vodo. Lahko poskusite z drugo različico recepta, pri čemer navadno vodo zamenjate s hladno mineralno vodo.
Recept za testo v mleku. Mlečno testo dobro deluje pri cvrtju sadja.
Potrebne sestavine: jajca - 3 kosi, moka - pol kozarca, ohlajeno mleko - 6 žlic. žlice, rast. maslo - 1 čajna žlička, dodajte sol in sladkor po okusu.
• Ločite beljake in jih stepemo v peno.
• V ločeno skledo vlijemo hladno mleko, dodamo rumenjake in rastlinsko olje, dodamo moko, sol.
• Maso mešajte, dokler ni gladka.
• Pred cvrtjem zmešajte beljakovine z maso.
Testo za francosko pivo. Recept je bil izumljen v Franciji, priporočljivo je, da uporabite dobro ohlajeno svetlo pivo, ne daje grenkobe. Testo bo okusno in rahlo hrustljavo.
Potrebne sestavine: hladno svetlo pivo - 1 kozarec, 1 žlica. žlica rast. maslo, jajca - 2 kosi, moka - 1 kozarec, sol, curry v prahu - na konici noža (neobvezno).
Priprava:
• Ločeno stepemo rumenjake in beljake.
• Moko zmešajte z rumenjaki, postopoma dodajte pivo, nato vlijte rast. maslo.
• V nastalo maso dodajte beljakovine, rahlo premešajte.
