Ruska kuhinja se je skozi stoletja razvijala na podlagi slovanskih kulinaričnih tradicij ter različnih jedi in načinov kuhanja, uvedenih od zunaj. Sodobna ruska kuhinja ni samo način prehranjevanja, temveč je poleg jezika in običajev tudi pomembna kulturna dobrina.
Juhe
Ni zastonj, da se juha imenuje prva jed v okviru ruskega kosila. Prav on je osnova tradicionalnega obroka. Shchi je več stoletij ostala najpogostejša ruska juha. Ta juha je bila pripravljena po tradicionalni ruski tehnologiji - dušenje v pečici. Glavna sestavina zeljne juhe je zelje, sveže ali kislo zelje. Juha je vključevala tudi juho - lahko je zelenjavna, mesna, gobasta in občasno ribje. Zeljni juhi so dodajali različno zelenjavo - korenje in od 19. stoletja - in krompir. Kumare ali zelna kumarica bi lahko dala zelni kumarici poseben kiselkast okus. Običajno so k tej juhi postregli kislo smetano in rženi kruh.
Posebno vrsto zeljne juhe - dnevni dodatek lahko ločimo v ločeno kategorijo. Za razliko od večine juh, ki jih lahko postrežemo takoj po kuhanju, je treba dnevno kupusovo juho pred uporabo popiti vsaj čez noč.
Druga znana ruska juha je kumarica. Ima specifičen kiselkast okus. Kumarico kuhamo najpogosteje v mesu, včasih v zelenjavni juhi. Pomembna sestavina te juhe so vložene kumare, dušene v slanici.
Glavna ruska ribja juha je ukha. Lahko ga kuhamo iz ene vrste rib ali iz mešanice več vrst rib. Klasično ukha kuhamo brez dodajanja žit ali rezancev in z majhno količino zelenjave - čebula v ušesu, po želji pa lahko dodamo krompir in korenje.
Kaša
Ena glavnih nacionalnih jedi Rusije je kaša. To jed lahko postrežemo za zajtrk, kosilo in večerjo. Glede na vrsto uporabljenih surovin obstaja veliko vrst žit - ajda, ovsena kaša, zdrob, biserni ječmen in drugi. Kaša je dopolnjena z različnimi dodatki. Kašasto kašo najpogosteje začinimo z maslom. Tudi kašo pogosto jemo z mlekom. Sladkim žitaricam dodamo marmelado ali med, slanim pa zelišča, čebulo, gobe ali meso.
Običajno za zajtrk jemo ne vseh žit - najpogosteje jih postrežemo s sladkimi sortami, na primer zdrob in ovseno kašo.
Pite
Druga prvotno ruska jed so pite. Tradicionalne ruske pite so narejene iz kvašenega testa, toda listnato testo se v sodobni ruski kuhinji vedno bolj uporablja. Okus pite v prvi vrsti določa njen nadev. Lahko je zelo raznolika. Pogosto obstajajo pite s preprostim nadevom - ocvrto mleto meso, kosi rib, jabolka. Kulebyaki je treba izpostaviti v ločeni kategoriji. Te tradicionalne ruske pite so bile pripravljene z več nadevi, ki jih je bilo treba zložiti v plasteh. Omako pogosto postrežemo s pito. Najpogosteje je kisla smetana, za sladke pite pa jo lahko mešamo s sladkorjem.
