Obstaja ena čudovita legenda, ki govori o tem, od kod ime solate "vinaigrette". Nekoč, v času vladavine Aleksandra I., je bil v kraljevi kuhinji prisoten slavni kuhar iz Francije. Nadziral je delo ruskih kolegov, ki so pripravljali solato. Ko so solato polili s kisom, je Francoz vprašal: "Kis?" V prevodu iz francoščine pomeni "vinski kis". Tako se je pojavilo novo ime pripravljene jedi.
Prednosti vinaigrette
Sestava vinaigrette tradicionalno vključuje tako znano zelenjavo, kot so korenje, pesa, krompir, kumare, čebula. Vsak od njih je neverjetno zdrav, ker je vir različnih vitaminov in mineralov. Zahvaljujoč temu velja, da je vinaigrette odlična jed, primerna za prehransko in uravnoteženo prehrano.
Vinaigrette je v zimski sezoni nepogrešljiv, uporaben pa je tudi za vse doječe matere.
Pozitivna točka pri pripravi te solate je, da vsa zelenjava kuha neposredno v lupini. Zahvaljujoč temu ohranijo glavnino svojih hranil in vitaminov.
Kljub izjemnim koristim vinaigrete je vsebnost kalorij razmeroma nizka. Gre za približno 130-150 kcal na 100 g že pripravljene solate. Natančno število kalorij v solati lahko določite s pomočjo posebnih tabel. Ne pozabite, da je krompir bolj hranljiv kot druge sestavine, zato pozorno spremljajte, koliko krompirja zmečkate v vinaigreto. Če po lastni presoji spremenite število sestavin zelenjave, lahko zmanjšate ali povečate hranilno vrednost jedi.
Vinaigrette recept
Za pripravo solate vzemite 2-3 kose pese, 1 čebulo, 5-6 krompirja, 3 korenje, 400 g kislega zelja, 2-3 vložene kumare, 1 pločevinko zelenega graha in rastlinsko olje po okusu.
Peso, korenje in krompir skuhajte v loncu z vodo ali v mikrovalovni pečici.
Peso lahko pečemo v pečici. Tako pripravljen ni le neverjetno zdrav, ampak tudi okusen.
Solato skuhamo v globokem porcelanskem ali emajliranem loncu. Kovinske sklede za te namene niso primerne, ker vitamini, ki se bodo oksidirali, bodo uničeni, kar bo znatno zmanjšalo koristi končne jedi.
Olupljeno kuhano zelenjavo na drobno nasekljamo. Bolj ko se sestavine drobijo v vinaigreto, bolj okusno bo. Jedu dodajte majhne kocke čebule in kumar, stisnjeno kislo zelje in zeleni grah. Solato začinimo z rastlinskim oljem. Dovolj bosta tako sončnična kot oljčna. Če pa se odločite, da boste zelenjavno solato uporabili kot del prehrane, je bolje dati prednost olivnemu olju.
Poskusite z deleži zelenjave in količino rastlinskega olja. Zahvaljujoč temu lahko pripravite vinaigrette, ki najbolj ustreza vašim okusnim željam. Ta okusna zelenjavna solata ne bo le pripomogla k ohranjanju kondicije zaradi nizke vsebnosti kalorij, temveč bo v času pomanjkanja vitaminov podpirala celo telo.
