Cmoke najdemo v kulinariki različnih držav, kjer so predstavljeni v takšni ali drugačni obliki, vendar je načelo priprave vedno enako. Ljubitelji tradicionalnih ruskih cmokov jih imajo za povsem nacionalno rusko jed - a je to mnenje res edino pravilno?
Navodila
Korak 1
Preden cmoke definirate kot nacionalno ali nenacionalno jed, se je najprej priporočljivo seznaniti z vsebino te jedi in pravili za uporabo okusnih in aromatičnih cmokov. So majhne pite iz nekvašenega testa in napolnjene z mesnim, ribjim ali zelenjavnim nadevom. Običajno so cmoki kuhani, v nekaterih državah pa kuhani na pari ali celo ocvrti.
2. korak
Cmoki so odlični bodisi suhi brez tekočine bodisi z bogato juho, zaradi česar so odlična alternativa juham. Ko jih postrežemo suhe, cmoke kombiniramo z maslom, kisom, gorčico, kislo smetano in različnimi omakami, ki z enakim notranjim nadevom dopolnjujejo in izboljšujejo okus jedi. V različnih državah cmoke poimenujejo različno - na primer Italijani jim pravijo "tortelini", Japonci "gedza", Gruzijci "khinkali", Kitajci pa "wontons". Tudi cmoki so znani pod imenom "manti".
3. korak
Zanesljivo mesto pojavljanja prvih cmokov ni znano, vendar je na to temo veliko število različic. Na primer, menijo, da so recept za tradicionalne ruske cmoke, ki so ga oboževali vsi Rusi, najprej izumila finsko-ogrska severna plemena. Po drugi različici so v Rusijo prvič cmoke s kitajskimi koreninami prinesli Mongolsko-Tatari, tretja pa pravi, da so jih izumili v Turčiji, nato pa na Kavkaz in v azijske države.
4. korak
Najbolj podobni so ravioli in cmoki - vsi se razlikujejo po majhni količini oljčnega olja, dodanega italijanskemu testu. Razlika med gruzijskimi khinkali in ruskimi cmoki je v obilici juhe, ki izstopa iz mesnega nadeva jedi. Manti so približno enaki, za razliko od cmokov z govejim ali svinjskim nadevom pa je jagnjetina manta. Kitajski wontons so polnjeni s kitajskim zeljem, kozicami in različno zelenjavo. Tako so cmoki nedvomno nedržavna jed, ki ima v vsaki državi svoje značilnosti priprave, katere prebivalci se imajo za avtorja tega recepta.
