V pričakovanju novega leta številne gospodinje vnaprej iščejo recepte za nove, nenavadne in okusne jedi. Konec koncev, če se že zavezujete, da boste na predvečer praznikov preživeli nekaj časa v kuhinji, potem si želite, da se rezultat splača, tako da bodo gospodinjstva in gostje čudovito poklonili vaši spretnosti. Solate in hladne predjedi dajejo ton celotni prihajajoči večerji in tako kot marsikaj tudi zanje obstaja določena moda.
Dolgo časa je slej pod krznenim plaščem in solato Olivier kraljeval na novoletni mizi milijonov Rusov, toda splošna strast do kuhanja je pripeljala do dejstva, da so bili ti idoli iz preteklosti premagani, prepoznani kot neraziskani in stari. modno. Vendar jih je želja po poustvarjanju vzdušja "tistega novega leta", znanega že iz otroštva, z vsemi svojimi lastnostmi vrnila na častna mesta. Samo v novi, preoblikovani obliki. V "novem" Olivierju ni prostora za klobase in kuhano korenje, ki je nekoč nadomestilo škrlatne vratove rake. V prizadevanju za preprostost gospodinje redko dajo v predjed take sestavine predrevolucionarnega, klasičnega recepta, kot so kocke lanspeck in sojin preliv. Kako je najpogosteje videti nov, sodoben Olivier? Poskusite ga kuhati tako, da:
- 5 srednje velikih krompirjev;
- 200 g kuhanega piščanca;
- 200 g mesa rakov;
- 2 žlici. žlice majhnih kaparjev;
- 1 dolgoplodna sveža kumara;
- 3 trdo kuhana piščančja jajca, olupljena;
- 5 žlic. žlice zamrznjenega graha;
- domača majoneza, sol.
Krompir skuhamo v lupini, ohladimo in olupimo. Grah za 5 minut potopite v vrelo vodo, odcedite vročo vodo in takoj ohladite grah pod tekočo hladno vodo. Krompir, jajca, meso in kumare narežemo na kocke, velike približno kot grah. Sestavine zmešajte, začinite z majonezo, po potrebi dodajte sol in pustite, da solata 1-2 uri stoji v hladilniku, preden jo postrežete.
Pri pripravi "novega" sleda pod krznenim plaščem gospodinje vedno bolj dajejo prednost razdeljenim možnostim. V sklede lahko položite običajne plasti, solato zberite v posebnem obroču. Prečiščena različica "krznenega plašča" pomeni zamenjavo okusnega in mastnega sleda z nič manj okusnimi in mastnimi rdečimi ribami.
Kljub temu, da bo kitajsko novo leto in s tem tudi sama "ljubica leta" prišla k nam šele februarja, mnogi želijo že zdaj "spoznati" kul žival, ko je na mizo postregel, kar mu je všeč. Zato bodo letos v modi solate iz zelja in podobne "silaže". Da ne bo zadovoljna samo koza, ampak tudi gostje, bodo morale hostese poskusiti, izbrati najsvetlejše in najbolj okusne kombinacije sestavin. Nenavaden preliv vam bo vedno pomagal spremeniti "kup" v izvrstno novoletno solato. Na posebnem ribniku naribajte rdeče in belo zelje, korenje, dodajte naribano jabolko in oreščke (orehi, pinjole, mandljevi "venčni listi"), po želji rahlo prepražene v suhi ponvi, in ves ta sijaj napolnite s predhodno -pripravljen preliv. Nekaj dni pred novim letom preprosto vmešajte v skledo mešalnika:
- 1 olupljen zrel mango;
- 2 žlici jabolčnega kisa;
- 1 žlica oljčnega olja;
- ščepec soli;
- ½ žličke kosmičev rdeče paprike.
Nalijte v steklenico in shranite v hladilniku, kjer se bo omaka končno oblikovala in se razkrila v vsem svojem aromatičnem sijaju.
Za tiste, ki sladkosti v solati ne marajo, je preliv primeren iz:
- 2 žlici olivnega olja;
- 1 žlica limoninega soka;
- 1 mleti strok česna;
- ¼ žličke suhe gorčice;
- sol in poper.
To je treba storiti tudi vnaprej.
Drug način, kako izbrati solato za novoletno mizo, je podrobnejši pregled, kaj delajo idoli milijonov, genialnih kuharjev. Na primer, poskusite solato iz "velikega in strašnega" Gordona Ramsayja, za katero poleg 200 gramov kuhanega kuskusa (ta sestavina je že eno leto na vrhu seznama najbolj modnih izdelkov) bo treba:
- 1 kuhana piščančja prsa;
- ½ skodelica mandljevih "venčnih listov";
- ½ sveža dolgoplodna kumara;
- 150 g češnjevega paradižnika;
- 4 žlice. žlice rozin;
- 50 g sveže mete;
- sok ene limete;
- 3 žlice oljčnega olja;
- morska sol in sveže mlet črni poper.
Kumaro in kuhanega piščanca narežemo na kocke, paradižnik prerežemo na polovico. Mandlje rahlo prepražimo v suhi ponvi, pražimo do rahlo zlato rjave barve. Kovnico izrežite z velikimi škarjami. V skledi združite kuskus, piščanec, kumare, oreščke, paradižnik, rozine in zelišča, začinite z oljem, limetinim sokom, soljo in poprom, dobro premešajte in hladite 10-15 minut. Če želite solato pripraviti že dolgo pred postrežbo na novoletni mizi, ne pozabite končnega prigrizka zategniti s folijo za živila, da ne zavije.
