Zeljni zvitki so okusna mesna jed, ki ji ni treba posvetiti vsega prostega časa. Lahko kuhate po tradicionalnem receptu. Lahko pa ocvrete "lene" zeljne zvitke. Trajalo bo zelo malo časa!
Potrebno je
-
- Za tradicionalno polnjeno zelje:
- 1 velika glava zelja;
- mleto meso - 500 g (govedina in svinjina v enakih deležih);
- riž - 0,5-0,75 skodelice;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- paradižnik - 2-3 kosov (ali zamenjajte 2 žlici paradižnikove omake ali kečapa);
- česen - 2-3 nageljnove žbice;
- zelenice;
- rastlinsko ali olivno olje za cvrtje;
- sol;
- mleti poper;
- paradižnikova omaka ali kečap (za omako) - 2 žlici;
- kisla smetana - 3-4 žlice;
- juha ali voda - 400-500 ml;
- sol.
- Za "lene" zelje:
- 500 g mletega mesa;
- pol skodelice riža;
- 1 glava čebule;
- pol majhne glave zelja;
- 2 surovi jajci;
- ovseni kosmiči - 1 žlica;
- moka (približno 4 žlice);
- paradižnikova pasta - 2 žlici;
- sol in poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Glavo zelja operemo in razstavimo na liste. Zelje kuhamo v slani vodi. Kuhamo 1-2 minuti, dokler se ne zmehča. Celotno zelje lahko zavrite. Ko so listi mehki, odstranite glavico zelja, jo ohladite in odcedite iz vode. Razstavite na posamezne liste. Odrežite odebeljeni del lista.
2. korak
Pripravimo mleto meso. Bolje jemati mleto meso iz 50% svinjine in 50% govedine. Čebulo olupite in drobno nasekljajte ali naribajte. Korenje operemo in olupimo. Vtrite ga na drobno rende. Na rastlinskem ali olivnem olju prepražimo čebulo in korenje do mehkega. Operite in nasekljajte sveža zelišča. Kuhajte riž, dokler ni napol kuhan. Paradižnik operemo, olupimo in drobno nasekljamo. Lahko jih naribate ali zmeljete v mešalniku. Če nimate svežega paradižnika, uporabite paradižnikovo pasto ali kečap. Česen olupite in ga spustite skozi stiskalnico česna. Vse te sestavine združite in dobro premešajte.
3. korak
Mleto meso damo na liste zelja. Liste z mletim mesom zvijemo v kuverto.
4. korak
Pripravljene kuverte dobro popečemo v ponvi ali ponvi na rastlinskem ali drugem olju. Če imate v ponvi ocvrte zeljne zvitke, jih nato preložite v pekač ali petelin za nadaljnje kuhanje.
5. korak
Pripravimo omako. Paradižnikovo omako ali kečap zmešajte s kislo smetano in vodo ali juho. Zmes prelijte z zvitki, tako da jih omaka komaj pokrije. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Kuhajte zelje 30-40 minut.
6. korak
Če imate malo časa za kuhanje, uporabite recept za "lene" zeljne zvitke. Kuhajte riž, dokler ne zmehča. Zelje narežemo na približno 4 enake dele, zavremo. Nato zmeljemo v predelovalniku hrane ali mlinčku za meso. V mleto meso dodajte kuhan riž, sesekljano zelje, naribano čebulo. Vmešajte 2 jajca, dodajte sol in poper po okusu. Dodate lahko tudi pest valjanega ovsa. Mleto meso dobro premešajte in oblikujte v kocke.
7. korak
Kotlete potopite v moko, pražite v dobro segreti ponvi do zlato rjave barve. Za cvrtje uporabite rastlinsko ali olivno olje.
8. korak
Ko se na kotletih oblikuje skorjica, v ponev dodajte paradižnikovo pasto, dolijte vodo, da skoraj v celoti pokrije zeljne zvitke. Dušimo na zmernem ognju.
9. korak
Zeljne zvitke lahko spečete v pečici ali v cvrtniku. Pekač namastimo z oljem, na ponvi v kalupu damo na polnjeno ocvrto zelje prepraženo zelje, prelijemo z omako iz paradižnikove paste, kisle smetane in vode. Kuhamo približno 20-25 minut.
