Pri izbiri prekajenih rib je treba biti še posebej previden. Prekajeni vonj lahko prikrije začetno slabo stanje surovin, kar lahko povzroči zastrupitev s hrano, na primer botulizem.
Potrebno je
prekajene ribe
Navodila
Korak 1
Pred nakupom obvezno povohajte prekajeno ribo. Če začutite najmanjši kanček kemičnih dišav, je bolje, da nakup takoj izpustite. Prekajene ribe visokokakovostne obdelave oddajajo vonj lesenega dima, vendar ne smejo biti ostre, ampak občutljive. Če ribe sploh ne dišijo, je to tudi zaskrbljujoče, najverjetneje je vonj izginil in izdelki so zastareli.
2. korak
Preglejte kožo rib. Če ste na njej videli poseben vzorec depresivnih celic iz dimne mreže - je to dober znak, ker pomeni, da je bila obdelava surovin kakovostna in čim bolj naravna. Velikost teh celic ni pomembna. Če je površina groba na dotik, je barva neenakomerna, najverjetneje je bila riba obdelana s kemikalijami in je ni vredno kupiti.
3. korak
Bodite pozorni na poškodbe ribje kože: praske, udrtine itd. Če se vse to zgodi, je očitno - potekel rok uporabnosti rib. Na straneh rib ne sme biti svetlobnih trakov, saj pomenijo kršitev tehnologije postopka kajenja. Takšne ribe so lahko premalo prekajene in predstavljajo nevarnost okužbe.
4. korak
Če kupujete vroče dimljene ribe, upoštevajte dejstvo, da jih je treba zlahka ločiti od semen. Nasprotno, hladno dimljene ribe naj bodo goste, suhe in z nizko vsebnostjo maščob. Brez panike, če se na njeni površini pojavijo sledi belega cvetenja; po pravilih ji dodajo veliko soli.
5. korak
Bodite pozorni na rok uporabnosti izdelka. V vakuumski embalaži lahko hladno dimljene ribe hranite največ 90 dni, vroče dimljene - največ 60 dni. V navadnem hladilniku nepakirane ribe shranjujejo 14 oziroma 6 dni.
