Char je eden od predstavnikov družine lososov. Je majhna riba z gladkim, pegastim telesom. Njeno bledo rožnato meso je mehko in zelo sočno. Loach lahko dušimo, mariniramo, pečemo in ocvremo. Naredi čudovito uho. Posebej okusen je char, polnjen s sirom in gobami.
Potrebno je
-
- 2 char;
- 150 g kremnega sira;
- 200 g svežih šampinjonov;
- 10 g rastlinskega olja;
- 50 ml smetane;
- kup kopra;
- limona;
- sol
- začimba.
Navodila
Korak 1
Priredite oglej, odrežite plavuti in odstranite škrge. Za škrge naredite majhen zarez in nežno izvlecite notranjost. Po želji lahko odrežete rep in glavo. Iztrebljene ribe sperite pod mrzlo vodo in posušite.
2. korak
Iz limonine polovice iztisnite sok. Ribe popopramo in potresemo z limoninim sokom od znotraj in od zunaj. Nevtralizira specifičen vonj po ribah in oteži meso. Med postopkom pečenja ribe ne bodo razpadle, ampak bodo ohranile svojo obliko. Char položimo v posodo, pokrijemo s pokrovom in za pol ure postavimo na hladno. Po tem je treba ribe nasoliti. To je treba storiti tik pred polnjenjem. Če ribe pustite dolgo nasoljene, se meso izsuši.
3. korak
Pripravimo nadev. Če želite to narediti, gobe operemo in po dolžini narežemo na majhne koščke. V ponvi segrejemo rastlinsko olje in v njem pražimo sesekljane gobe, dokler iz njih ne izide ves sok. To običajno traja 7-10 minut.
4. korak
Šop kopra drobno nasekljamo. Sir naribamo na grob ribež. V skledo vlijemo smetano, dodamo sir, ocvrte gobe in koper. Vse skupaj z metlico zmešamo do gladkega. Pripravljen nadev položite v vrečko za kuhanje.
5. korak
Loch nadevajte z mešanico gob in sira skozi rez na trebuhu. Polnjene ribe zavijte v folijo.
6. korak
Pečico segrejte na 200 stopinj. Char položimo na pekač ali pekač in pečemo pol ure. Nato vzemite obrazec z ribami, na vrhu razgrnite folijo in ribe poškropite z rastlinskim oljem. Vrnite ga v pečico in pecite še 7 minut. Znak naj bo na vrhu rjav. Pustimo, da se nekoliko ohladi, odstranimo folijo in ribe prestavimo v posodo.
7. korak
Polnjeni char postrezite z limoninimi klini. Zelenjavne solate se odlično podajo k pečenim ribam. V tej jedi lahko uživate ne samo vroče ohlajeni char, ki ni nič manj okusen.
