Skuta je fermentirani mlečni izdelek, pridobljen s fermentacijo mleka z naknadno odstranitvijo sirotke. V želji po dobičku nekateri proizvajalci dodajo palmovo olje in škrob, ne da bi se jim zdelo potrebno o tem obvestiti potrošnika na etiketi izdelka.
Kaj bo nakazal jod
Včasih proizvajalci skute dodatek tujih sestavin prikrijejo tako spretno, da tega ne opazi niti izkušen gurman. Jod vam bo omogočil, da ponarejevalce spravite v čisto vodo. Z njeno pomočjo lahko doma preverite kakovost in naravnost kupljene skute. Jod bo v skuti opredelil škrob, ki ga brezvestni proizvajalci dodajo izdelku, da poveča njegovo težo. To se ne naredi za izboljšanje okusa skute: proizvajalec škrob vključi v recept samo zato, da pridobi finančne koristi.
Za preverjanje kakovosti skute je dovolj, da vzamete majhno količino izdelka, ena čajna žlička je povsem dovolj. Skuto položite na krožnik in ji dodajte dobesedno nekaj kapljic joda. Če izdelek obarva modro, je v njegovi sestavi prisoten škrob. Kupili ste visokokakovostno skuto, če zaradi dodajanja joda ni spremenil barve. Izdelek brez škroba na mestu stika z jodom naj postane le svetlo rumene barve.
Preskus rastlinske maščobe
Odsotnost škroba v izdelku ne pomeni njegove brezpogojne kakovosti. Da bi podaljšali rok uporabnosti izdelka, mu nekateri proizvajalci na skrivaj dodajajo rastlinske maščobe. Skuto na vsebnost palmove maščobe lahko preverite tudi doma in to na več načinov.
Najprej se rastlinska maščoba dokaj dobro počuti na jeziku. Če želite to narediti, pojejte žlico skute in jo srkajte v usta 15-20 sekund. Kakovosten izdelek ne sme puščati občutka prisotnosti mastnega filma na jeziku.
Obstaja še en način za prepoznavanje rastlinske maščobe v skuti. Če želite to narediti, na krožnik položite nekaj hrane in jo pustite nekaj ur pri sobni temperaturi. Skuta, polnjena z rastlinskimi maščobami, bo nekoliko spremenila svojo barvo. Praviloma se tak izdelek ob izpostavljenosti zraku hitro prepere in prekrije z rumenkasto skorjo. Poleg tega običajno ne spremeni vonja in okusa. V enakih pogojih skuta začne malo kisati brez tujih dodatkov, hkrati pa ne spremeni svoje barve.
Pomembne točke
Če vam je kakovost skute pomembna, bodite vedno pozorni na njeno embalažo. Izdelek z rok uporabnosti več kot sedem dni je bolj verjetno bogat z konzervansi. Pred nakupom ne bodite leni, da ocenite videz skute. Preveč tekoč ali suh izdelek kaže na kršitve tehnologije njegove proizvodnje.
Ko se prepričate, da ste skuta, ki ste jo kupili, uspešno prestala vse teste, se spomnite na njenega proizvajalca in poskusite kupiti izdelek te blagovne znamke.
