Lepo rdeče zelje na mizi je vedno prijetno za oko in vzbuja apetit. Ima čudovit okus in je dvojno uporaben, saj združuje vitaminske lastnosti in dragocene lastnosti zelja in pese. Soljenje zelja s peso je preprosto in kratkotrajno. Poskusite ga kuhati po znanih receptih.
Potrebno je
-
- Metoda I:
- zelje - 8 kg;
- pesa - 300 g;
- česen - 100 g;
- koren peteršilja - 100 g;
- koren hrena - 100 g;
- grenka rdeča paprika - 3 stroki;
- voda - 4 l;
- sol - 200 g;
- sladkor - 200 g
- Metoda II:
- zelje - 2 kg;
- pesa - 1 kos;
- česen - 1 glava;
- voda 1,5 l;
- sol - 2 žlici;
- sladkor - 1 kozarec;
- kis 9% - 1/2 skodelice;
- lovorjev list - 3-4 kosov.
Navodila
Korak 1
Recept ena
Glavicam zelja odstranimo zgornje zelene liste in vsakega narežemo na 6-8 kosov. Olupljeno peso narežemo na kocke. Korenine peteršilja in hrena naribajte na grob ribež. Česen razstavite na nageljnove žbice. Koščke zelja položite v vedro in potresite s preostalo zelenjavo. Stroke pekoče paprike enakomerno razporedite po zelenjavi.
2. korak
Pripravite slanico - zavrite vodo s sladkorjem in soljo. Zelje napolnite s še toplo slanico in nanj položite utež. Za to je primeren granitni tlakovanec, ki je čisto opran in poparjen z vrelo vodo. Zelje pokrijte z belim bombažnim prtičkom, na katerega položite lesen krog ali lončeno ploščo z bremenom nanj. Pustite v sobi dva dni. Zelje občasno prebodite na dno z leseno palico, da sprostite pline. Nato za 5 dni postavite na hladno. Po tem je zelje s peso pripravljeno za uživanje.
3. korak
Drugi recept
Glavico zelja grobo narežemo na kvadratke, peso narežemo na rezine, stroke česna narežemo tudi na koščke. V trilitrski kozarec v plaste tesno nadevamo zelje in peso, ki jih prestavimo s česnom.
4. korak
Pripravite slanico - zavrite 1,5 litra vode s soljo in sladkorjem. Na koncu dodajte lovorjev list in kis. Zelje prelijte z vrelo slanico in ga hranite na sobni temperaturi en dan. Nato ga postavite v hladilnik. Takšno zelje je odličen prigrizek; dolgo ga lahko shranimo v hladilniku.
