Med je del mnogih okusnih jedi. Sbiten, kvas, medica iz njega so aromatični. Izstopajo tudi medenjaki in pecivo. Ta čebelji izdelek je dober ne samo za sladkarije. Piščančja koža, prevlečena z medom in gorčico, po peki izgleda zelo apetitno.
Medica
Blagodejne lastnosti in odličen okus medu so znani že dolgo. Ljudje že nekaj stoletij ustvarjajo jedi, katerih recepti so se prenašali z dedovanjem ali z znanjem. Tisti, ki so okusili znamenito suzdalsko medico, si bodo njeno aromo in neverjeten okus zapomnili še dolgo. Recept ni izgubljen, uporablja se zdaj. Za pripravo te alkoholne pijače boste potrebovali:
- 600 g medu;
- 4 litre vode;
- 2 žlički suhi kvas "Saf-Levyur" (v starih časih so uporabljali navaden kvas);
- 10 g hmeljevih storžkov;
- 5 zrn kardamoma;
- četrt žličke. cimet in muškatni orešček.
V emajlirano posodo nalijte vodo in jo postavite na ogenj. Zavremo, dodamo hmeljeve storžke, kardamom, cimet. Medu ne segrevajte, zato bodo v njem ostale dragocenejše snovi in škodljive ne bodo nastale. Vodo malo ohladimo, vanjo damo med. Dobro premešajte, da se raztopi. Pustite, da se tekočina ohladi, dokler se ne ogreje. Po tem nalijte kozarec vsebine v velik vrček, dajte tresljaje in temeljito premešajte. To tekočino vlijemo v raztopljeni med.
Lonec pokrijemo s pokrovčkom in pustimo, da medica pet dni fermentira na toplem. V tem času bi puhasta pena že morala izginiti - znak konca fermentacije. Pijačo nalijte v plastične steklenice do vrha, jih zamašite s pokrovi in postavite v hladilnik. Tu se bo pijača usedla 4-5 dni, nato pa jo bo mogoče okusiti.
Chak-chak
Zakaj ne bi naredili uzbeškega chak-chaka, medtem ko čakate, da bo suzdalska medica pripravljena? Ta muslimanska jed je bila všeč tudi drugim. Pripravljen je tudi z medom. To so živila, ki jih potrebujete;
- 2,5 kozarca moke;
- 1 žlica. vodka;
- 0,5 skodelice medu;
- 3 jajca;
- 0,5 skodelice sladkorja;
- sol;
- za okras - pest orehov.
Glede na kakovost moke in velikost jajc boste morda morali nekoliko spremeniti količino v eno ali drugo smer. Na mizo z drsnikom nalijte moko, naredite depresijo, vanjo položite tri rumenjake in dva beljaka, dodajte sol, vlijte vodko. Nadomestite trdo testo. Zvijemo ga v kroglico, pokrijemo z brisačo ali moko in pustimo počivati 30 minut.
Po tem ga še enkrat pregnetemo, zvijemo v tanko torto. Pustimo, da se 10 minut rahlo posuši. Potem ga je lažje rezati. Tortiljo večkrat prepognemo, da razrežemo "testenine" 4 cm dolge in 1-1,5 cm široke.
Pripravite globoko maščobo tako, da v ponev vlijete olje (najbolje oljčno olje). Izdelke iz testa položite v železno cedilo, ga potopite v vrelo olje, testenine kuhajte, da rahlo porjavi. Položite jih na krožnik.
Sladkor zmešajte z medom, na ognju zavremo in takoj vlijemo na ocvrte trakove testa, premešamo in potresemo z mletimi oreščki. Chak-chak rahlo stisnite s strani z rokami, potopljenimi v vodo.
Iz medu lahko naredite tudi medenjake, šarloto, pecivo, pivo, lizike, omako, smetano, medenjake in še veliko več. Specite "Medovik" za prihod gostov, za družinsko čajanko. Zanj je primeren celo kandiran med.
