Lavash je tradicionalna jed armenske in turške kuhinje. To je nekvašen kruh v obliki tanke tortilje, danes priljubljen v mnogih državah. Lavaš se uporablja ne samo tradicionalno, saj iz njega izdelujejo kruh, prigrizke in pečejo pite. Ena od prednosti lavaša je, da ga lahko hranimo do enega leta. Vedeti morate le nekaj pravil.
Navodila
Korak 1
Pita kruh se takoj po peki, še vroč, zloži in zapakira. Hkrati vlaga iz nje ne izhlapi, lavaš pa ostane svež več dni, ne da bi izgubil svoj okus.
2. korak
Sveže pečen pita kruh je lahko elastičen in mehak, ko pa se ohladi, se začne strjevati. Tako ga lahko dolgo shranjujete, pred uporabo ga "osvežite".
3. korak
Suhi pita kruh hranite pri sobni temperaturi. Zavijte ga v platneni prtiček in položite v poseben zaboj za kruh (les, plastiko ali kovino). Leseni koši za kruh so najbolj primerni za shranjevanje pita kruha. Upoštevajte, da plastične vrečke za shranjevanje pita kruha niso primerne, kruh v njih hitro plesni.
4. korak
Pita kruha držite stran od drugih živil, saj lahko absorbira vonjave.
5. korak
Če ste kupili mokri pita kruh, ga dajte v vrečko in shranite na zgornji polici hladilnika. Poskrbite, da je pita kruh hermetično zaprt in da v vrečko ne pride zrak.
6. korak
Za dolgoročno shranjevanje zavite pita kruh v plastično folijo ali pergament in postavite v zamrzovalnik. Pred uporabo odstranite in deset sekund segrevajte neposredno v foliji v mikrovalovni pečici.
7. korak
Če želite po dolgem skladiščenju osvežiti pita kruh, vlijte vodo v ponev in vanj položite rešetko ali drugo manjšo ponev. Na vrh položite pita kruh. Nato ponev pokrijemo s pokrovom in damo na majhen ogenj. Ko voda zavre, bo po nekaj minutah para nasičila pita kruh in postal bo mehak, kot po peki.
8. korak
V Armeniji se pri pripravi lavaša "v rezervi" dobro posuši na soncu, nato se zloži na kupe, skrbno pokrije in shrani v posebne omare za kruh, ki spominjajo na skrinjice. Po potrebi vzamejo potrebno število krožnikov, jih položijo na brisačo, vsak list rahlo navlažijo z vodo in sodo bikarbono, nato pokrijejo s krpo ali brisačo in pustijo trideset minut. Lavash postane mehak, kot sveže pečen.
