Okusne a la carte pice so kot nalašč za vikend pobeg. Majhne, izvirne, prigrizne - kaj bi lahko bilo okusnejše od porcij pic z nežnimi puranjimi polpeti? Razveselimo bližnje z izvrstno večerjo.
Potrebno je
- Za polnjenje:
- surove klobase za cvrtje mletega purana - 120 gramov (pred kuhanjem odstranite lupino),
- oljčno olje - ena čajna žlička
- česen - 2 sesekljani nageljnovi žbici,
- konzervirani paradižnik - 1 kozarec brez soli, približno 420 gramov,
- bazilika - 4 listi,
- naribana mocarela - 1 kozarec,
- nariban parmezan - 2 žlici.
- Za test:
- krompir - 2 velika, približno 420 gramov,
- topla voda - tretjina kozarca,
- med - 2 žlički,
- aktivni suhi kvas - 7 gramov,
- bela riževa moka - 1 skodelica
- škrob iz tapioke - pol kozarca,
- en velik beljak
- oljčno olje - 1 žlica.
Navodila
Korak 1
Neolupljen krompir damo v srednjo ponev, prilijemo vodo in kuhamo do mehkega. Kožo ohladite in odstranite. Skozi mešalnik naredimo pire krompir. Naredite dve skodelici pire krompirja. Dali smo ga na stran.
2. korak
V posodi zmešajte toplo vodo z medom in kvasom. Pustimo stati približno pet minut. Na vrhu naj se pojavi malo pene.
3. korak
V posodo mešalnika z nastavkom za lopatko damo pire krompir z riževo moko, škrobom in pol žličke soli. Mešalnik nastavite na srednjo hitrost in mešajte sestavine, dokler ne dobite drobljive moke. Neprekinjeno mešajte, dodajte jajčni beljak in maslo. Na majhne dele nežno vlijte mešanico kvasa. Mešajte, dokler ni gladko. Testo pokrijemo s folijo in postavimo na toplo mesto za 90 minut.
4. korak
Iz testa oblikujemo več kroglic, odvisno od tega, koliko porcij porcij želimo. Če vam ostane kaj testa, ga lahko zamrznete in naslednji dan pripravite nekaj pic.
5. korak
Kamen za pico položite na rešetko (lahko jo spečete tudi na pekaču), na spodnjo tretjino pečice. Pečico segrejte na 250 stopinj.
6. korak
Testo razdelimo na več kosov in razvaljamo kroge.
Sprej za peko razpršite po pekačih ali pekačih.
Pico položite na pekač ali pekač in testo pecite približno deset minut. Odstranite osnovo s pekača in rahlo ohladite.
7. korak
Iz mletega mesa naredimo majhne polpete, ki jih na srednjem ognju pražimo na olju. Prepražene polpete preložimo na krožnik in pustimo ob strani.
8. korak
Sesekljan česen pražimo 20 sekund, dodamo paradižnik, pol kozarca tople vode, baziliko in pol čajne žličke soli (lahko tudi manj). Omako kuhamo deset minut, mora se zgostiti. V omako položimo polpete in kuhamo še tri minute.
9. korak
Omako za mesne kroglice položimo čez pice. Potresemo z mocarelo. Pico pečemo 8 minut. Pred serviranjem potresemo s parmezanom. Dober tek.
