Ajdova kaša je eden prvotno ruskih izdelkov in še vedno ostaja eno najljubših žit gospodinj. Kot priloga se odlično poda k vročim jedem.
Skrivnost priljubljenosti ajde je preprosta - z minimalnimi stroški za njeno pripravo se na izhodu dobi odlična priloga, kombinirana z mlekom in sladkorjem, pa tudi z mesom, omakami, gobami.
Ajdovo kašo lahko kuhamo v glinenem loncu v pečici. Čas kuhanja se bo sicer povečal, a okus bo bogatejši in prijetnejši.
Sestava žit
Ajda ima zares edinstveno sestavo. Ajda vsebuje železo, jod, nikelj, baker, fosfor, cink, bor, kobalt, ki so tako potrebni za telo. Poleg tega ima visoko vsebnost elementov v sledovih in organskih kislin, kot so jabolčna, oksalna, maleinska, citronska. Omeniti velja tudi, da so vsi vitamini in elementi v sledovih v tem žitu v uravnoteženem razmerju. To pomeni, da jih telo dobro absorbira in napolni z močjo, energijo in zdravjem.
Ajda bo zanimiva tudi za vegetarijance, saj ima rekordno visoko vsebnost lahko prebavljivih rastlinskih beljakovin - kar 12,6 grama na 100 gramov suhe teže.
Če v svoji prehrani uporabljate ajdo, si je treba zapomniti, da je pri tehtanju jedi bolje upoštevati težo suhega izdelka, saj je nemogoče natančno določiti, koliko ajde bo vnaprej zavrelo.
Ljubitelji ajdove diete morajo biti previdni: takšna prehrana spodbuja izpiranje kalcija, poveča se tveganje za zlome in razpoke v kosteh.
Kuhanje ajde
Za kuhanje ajde potrebujete 1 kozarec ajde in 2,5-3 kozarca vode. Kot posodo za kuhanje je najbolje uporabiti lončke z debelimi stranicami in dnom, da se izognemo lepljenju. Poleg tega je pri izbiri velikosti posode treba upoštevati, da se pri kuhanju ajde velikost poveča za 2-4 krat, zato je bolje izbrati zahtevano prostornino z majhno mejo. Prikladno je kuhati majhne porcije ajde v majhni dvolitrski ponvi: 1 kozarec žit za 2,5-3 skodelice vode.
Povečanje velikosti ajde je odvisno od tega, kako dolgo bo kuhana. Tako boste iz 1 kozarca žit dobili bodisi 2 kozarca drobljene ajde - zrno do zrna, bodisi do 4 kozarce kuhane ajde. Koliko časa kuhamo žita, je odvisno samo od ciljev kuhanja ajde. Iz drobljene kaše praviloma pripravijo odlične mlečne juhe, ki bodo otrokom všeč, še posebej, če na krožnik dodate sladkor ali svetle užitne okraske, ki jih uporabljajo tudi za velikonočne torte. Kot alternativo sladkorju lahko jed začinite s suhim sadjem: suhimi marelicami, rozinami ali kandiranim sadjem. Kuhana kaša je idealna kot priloga.
