Rdeče nasoljene ribe bodo postale okras katere koli praznične mize. Uporabite lahko katero koli vrsto lososa, na primer losos, ki je že vrsto let priljubljen pri gospodinjah. Da bi bila predjed okusna in lepa, morate vedeti, kako pravilno soliti lososa doma. Receptov je veliko, zato lahko preprosto izberete najpreprostejši in najhitrejši zase.
Kako soliti lososa v olju
Uporabite lahko klasičen recept, po katerem so ribe soljene v olju. Potrebne sestavine:
- čumov file - 600-700 g;
- 2 žlici soli;
- žlička sladkorja;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- 1 lovorjev list;
- mleti piment po okusu (vendar ne zelo, tako da ne prekinja okusa rib, ampak ga le dopolnjuje).
Lososov file lososa narežite na porcije, dajte v široko posodo v eno plast. Zmešajte rastlinsko olje s soljo in sladkorjem, dodajte mleti poper in lovorjev list (lahko ga razbijete na več delov), premešajte, da se sol in sladkor raztopita.
Dišeče olje enakomerno porazdelite po ribah, pokrijte s prozorno folijo in v hladilniku 8-10 ur. Najmanj truda in posledično se bo na praznični mizi pojavila nežna in dišeča riba, ki jo lahko okrasimo s koprom, zeleno ali čebulo, narezano na obročke.
Kako soliti lososa v slanici
S slanico lahko okusno in hitro posolite čumanjevega lososa. Priporočljivo je, da ribe skuhate dan pred predlagano pojedino, saj jih ne bodo dolgo shranili. Za pripravo lososa v slanici boste potrebovali naslednje sestavine:
- čumov file - 1 kg;
- 4 žlice soli (lahko uporabite morsko sol);
- piment in zrna črnega popra (po 5-7 grah);
- 2 lovorjeva lista;
- 600-700 ml vode.
Vodo zavremo, dodamo sol, poper in lovorjev list. Po 5-7 minutah slanico odstavimo z ognja in ohladimo. Olupljenega lososa narežemo tako, da dobimo 2 sloja filejev brez kosti, narežemo na čudovite rezine enake velikosti in kosce položimo v široko posodo v eno plast. Potem morate ribe napolniti s slanico, posode prekriti s prozorno folijo in jih čez noč postaviti v hladilnik. Naslednji dan slanico odcedimo, preden jo postrežemo, lepo razporedimo losos na krožnik in okrasimo po okusu.
Kako soliti lososa s suhim soljenjem
Če vam možnosti z maslom ali slanico niso všeč in še vedno zmedete, kako hitro in okusno soliti kumar, soljen doma, lahko uporabite preprost recept za suho soljenje. Za to boste potrebovali:
- drobovje losos brez glave - 2 kg;
- 2 žlici soli s toboganom;
- 1 žlica sladkorja;
- kakršna koli začimba za soljenje rib (na embalaži količino navede vsaj žlička).
Najprej morate zmešati suhe sestavine. Nato ribe narežemo na srednje velike koščke. Dno posode za kisanje potresemo z majhno plastjo soli, sladkorja in začimb. Vsak kos ribe premažite z mešanico zunaj in znotraj, dajte v posodo in pokrijte s preostalo mešanico.
Ta recept vključuje soljenje pod pritiskom, zato vnaprej izberite optimalne jedi. Čum soljen pri sobni temperaturi: 24 ur, če imate radi slane ribe, 48 ur, če želite, da so ribe bolj slane. Pred serviranjem lahko lososa popivnamo s prtičkom, da odstranimo odvečne začimbe.
