Biskvitno testo se pogosto uporablja za pripravo tort in peciva v restavracijah in kavarnah. Kljub temu lahko okusno sladico na osnovi piškotov naredite tudi doma, če sledite kulinarični tehnologiji in dosledno upoštevate recept.
Biskvit s kremastim suflejem
S tem receptom lahko naredite preprosto, a okusno torto iz biskvitnega testa. Ta torta, posebej dodatno okrašena, bo odlično darilo za družinsko ali prijateljsko praznovanje.
Boste potrebovali:
- 200 g moke;
- 350 g sladkorja;
- ščepec vanilina;
- ducat jajc;
- 1 žlica. polnomastna smetana;
- zavojček prehranske želatine;
- 1,5 paketa dobrega masla - finsko je najboljše;
- 2 ploščici temne čokolade;
- 8 žlic. konjak;
- 50 g bele čokolade;
- ščepec soli.
Če pripravljate torto za otroške počitnice, konjak odstranite iz sestave in pecivo namočite samo s sladkorjem, raztopljenim v topli vodi.
Začnite torto s peko biskvita. V globoko skledo zlomite 3 jajca, tam dodajte 150 g sladkorja. Obe sestavini stepemo z mešalnikom. Po tem dodajte vanilin in moko in temeljito premešajte, da ni grudic. Pečico segrejte na 180 stopinj. Pekač namažemo z maslom, po njem enakomerno razporedimo piškotno testo. Testo postavite v pečico in kuhajte 10 minut. Torta mora biti na vrhu rahlo porjavela. Končano testo takoj odstranite s pekača in razrežite na 2 dela.
Preostala jajca zlomite, ločite beljake od rumenjakov. Rumenjakom dodamo 150 g sladkorja in smetane. To mešanico temeljito stepemo z mešalnikom. Nato smetani dodajte zmehčano maslo. Zmes še enkrat stepemo. Beljake posebej stepemo s ščepcem soli. Beljake postopoma dodajamo rumenjakovi kremi. Želatino raztopite ločeno in dodajte kremi v zadnji fazi priprave.
Torte namočite. Če želite to narediti, zmešajte 4 žlice. konjak, 1 žlica. sladkor in 2 žlici. topla voda. Spodnjo skorjo položite na dno globoke kvadratne sklede, jo prelijte z impregnacijo in na vrh položite debelo plast smetane. Pokrijte ga z drugo skorjo in dodajte tudi nekaj impregnacije. Končano torto postavimo v hladilnik, da zamrzne sufle.
Temno čokolado razlomimo na koščke, dodamo malo masla in preostali konjak ter za 1-2 minuti stopimo v mikrovalovni pečici. To mešanico prelijte po končani torti. Ločeno stopite belo čokolado, jo prenesite v kuhalno brizgo ali preprosto v stožec papirja za sledenje z odrezanim robom. Na zamrznjeno temno čokolado narišite izbrane vzorce v beli barvi - lahko napišete čestitko, ime rojstnega dne ali preprosto narišete geometrijske oblike. Narezano torto postrezite s čajem ali kavo.
Lahke ananasove biskvitne torte
Boste potrebovali:
- 1 skodelica sladkorja;
- 20 g masla;
- 1 skodelica moke;
- ščepec vanilina;
- ploščica bele čokolade;
- konzerva ananasa v pločevinkah;
- 4 jajca;
- 2 žlici. konjak.
Nekatere torte lahko pripravite z dodatkom drugega tropskega sadja, na primer manga.
Jajca zlomimo v globoko skledo, dodamo sladkor in stepemo z mešalnikom, da se pobelijo. Moko in vanilin dodajamo postopoma, pri čemer testo temeljito premešamo. Moral bi postati tekoč in homogen. Pekač namastimo z maslom, ga prelijemo s testom in kuhamo v pečici 10 minut pri 180 stopinjah. Končano testo odstranite s lista.
Pripravite impregnacijo za podlago iz biskvita. Zmešajte 1 žlica. sladkor, 2 žlici. drsati in 1 žlica. topla voda. To mešanico enakomerno prelijte po skorji, nato pa jo razrežite na več majhnih kvadratov. Belo čokolado razlomite na koščke, položite v ognjevzdržno plastično ali keramično posodo in segrejte v mikrovalovni pečici. Vsak biskvit prelijte s čokolado in na vrh položite konzerviran krog ananasa. Torte za eno uro postavite v hladilnik in nato postrezite.
