Kurnik je ena izmed znanih ruskih jedi, ki si jih številne gospodinje pripravijo za praznično večerjo. Ta torta velja za simbol družinskega blagostanja in blaginje. Obstaja veliko različnih receptov za pripravo te torte, ki se zelo razlikujejo, a kljub temu obstajajo splošna pravila, ki jih je treba upoštevati pri izdelavi te torte.
Navodila
Korak 1
Prva pot
V majhni ponvi stopite 200 g masla ali margarine, nato ohladite. Medtem ko se maslo ohladi, v drugo skledo vlijemo 2 skodelici kefirja in takoj vlijemo jajce, dodamo sodo bikarbono na konici noža, ščepec soli in eno žličko kvasa. Če uporabljate suh kvas, ga pred kuhanjem 7 minut namakajte v 100 g tople vode. V ohlajeno olje vlijemo kefir, vse temeljito premešamo in postopoma dodajamo 2,5-3 skodelice predhodno presejane moke. Posledično mora biti testo mehko in se ne drži rok. Testo prenesite v skledo. Pokrijte s plastično folijo na vrhu in postavite na toplo mesto za eno uro, da se posuši.
2. korak
Druga pot
Zamesimo nekvašeno testo. Če želite to narediti, stopite 90 g masla, dodajte 75 g smetane, 30 g kisle smetane, jajce, 15 g sladkorja, 4 g soli, vse temeljito premešajte in nato zmešajte 3 g sode s 350 g moke. Zgnetemo testo brez grudic in ga uporabimo za peko torte.
3. korak
Tretja pot
Presejte 1, 5-2 skodelice moke in zmešajte z eno čajno žličko pecilnega praška. Vzemite dve jajci in rumenjake ločite od beljakov (beljakov ni treba). Rumenjakom dodajte sol na konici noža, pol žličke sladkorja in dobro premešajte. Rumenjakom dodamo 200 g zmehčane margarine, premešamo. Nato margarini z rumenjaki dodajte 200 g kisle smetane in vse skupaj še enkrat temeljito premešajte. Postopoma dodajamo moko, gnetemo testo in hladimo 20 minut. Ohlajeno testo razdelimo na dva dela v razmerju 1: 2.
Iz večine razvaljamo ploščato torto in jo damo v pekač, tako da naredimo stranice in iz testa oblikujemo "krožnik".
