O kruhu je veliko prehranskih mitov in legend. Do nedavnega so številni nutricionisti priporočali popolno izločitev tega izdelka iz prehrane, a nedavne študije španskih znanstvenikov so pokazale, da kruha ni mogoče popolnoma opustiti.
Španski znanstveniki ugotavljajo, da težave z debelostjo in prekomerno telesno težo niso neposredno povezane z uživanjem kruha. Kruh nikakor ne spodbuja pridobivanja kilogramov, temveč pomaga znebiti se odvečnih kilogramov in izboljšati prebavo.
Koristne lastnosti kruha
Stvar je v tem, da že majhna količina kruha ustvari občutek sitosti v želodcu. Poleg tega telo ta izdelek popolnoma absorbira. Seveda ne govorimo o stalni prehrani kruha. Mimogrede, biologi trdijo, da je vsak kruh, tudi beli, ki so ga nutricionisti preganjali že vrsto let, koristen. Izogibajte pa se pecivu z veliko količino sladkorja, prav to vodi do odlaganja maščob. In seveda, če zaužijete več kalorij (iz katere koli vrste hrane), kot jih porabite, bo to zagotovo privedlo do pojava odvečnih kilogramov. Zato sladke pekovske izdelke prispevajo k hitremu pridobivanju kilogramov, saj so zelo kalorične.
V zadnjih desetletjih se je ponudba pekarn v trgovinah znatno povečala. Tam je zdaj mogoče najti žitni in otrobi kruh. Upoštevati je treba, da bi prisotnost tega "zdravega" kruha zelo presenetila pekarje preteklih stoletij, saj so skušali kruh znebiti balastnih snovi - žitne lupine in otrobov, da bi bil bolj okusen in mehek. In zdaj se te balastne snovi imenujejo prehranske vlaknine, veljajo za zelo koristne in celo posebej dodane kruhu. Prehranske vlaknine, ki so v katerem koli kruhu, vendar v zrnju in otrobi, so prisotne v velikih količinah, odstranjujejo nepotrebne in odkrito škodljive snovi iz telesa, saj so naravni adsorbenti.
Kruh z dodatki
Če še vedno dvomite o uporabnosti katere koli vrste kruha, dajte prednost večzrnatemu in polnozrnatemu kruhu. Takšnim izdelkom se pogosto dodajo vitamini in koristni minerali, najpogosteje so to fosfor, magnezij, železo in vitamini B2, B1 in E. Beli kruh se redko ponaša s podobnim naborom elementov v sledovih, zato ga lahko formalno štejemo za manj uporabnega, čeprav je tudi hiter, zagotavlja občutek sitosti in pomaga pri prebavi.
Najbolj priljubljena vrsta zdravega ali »dietetskega« kruha so otrobi. Otroci imajo koristno lastnost, da absorbirajo vse vrste škodljivih snovi, ki vstopijo v telo s hrano, poleg tega pa absorbirajo alergene in znatno povečajo imunost. Otroški kruh vsebuje veliko vlaknin, beljakovin in vitaminov.
