Armensko narodno jed iz govedine, kyuftu, lahko imenujemo dietetična jed, ker ni ocvrta, temveč kuhana. Nežen, blag, lahko prebavljiv, odličnega okusa in arome.
Potrebno je
-
- govedina;
- čebula;
- korenček;
- paradižnik ali paradižnikova pasta;
- jajce;
- moka;
- konjak;
- voda ali mleko;
- sol;
- poper;
- maslo;
- rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Vzemite dve srednji čebuli, operite, olupite. Narežemo na majhne kocke. Da vam čebula ne stisne oči, nož večkrat zamenjajte pod curkom hladne vode. Operite, olupite in naribajte 250 gramov korenja. Ponev segrejemo z žličko rastlinskega olja, vanjo dodamo čebulo, prehodimo do zlatorjave barve, dodamo naribano korenje in na občasnem mešanju rahlo pražimo na majhnem ognju.
2. korak
Operite 1 kilogram govedine, posušite z brisačo, narezano na majhne kocke. Večkrat se skozi mlin za meso pomaknite skozi fino rešetko. Med valjanjem v meso vlijemo nekaj hladne vode ali mleka. Mleto meso prenesite v skledo, dodajte 50 gramov konjaka, eno jajce, 2 žlici moke, ocvrto čebulo in korenje, 4 drobno sesekljane paradižnike ali 50 gramov paradižnikove paste, po okusu začinite s soljo in poprom. In temeljito mešajte 20-25 minut. Morala bi priti viskozna pastozna, rahlo tekoča mleta mleto mleto meso.
3. korak
Na štedilnik pristavimo lonec z vodo in zavremo. Mleto govedino razdelite na 4 kose. Z vsakim kosom z mokrimi rokami ali zajemalko, namočeno v vodi, oblikujte 4 kroglice. Vse jih previdno postavite v vrelo vodo. Kuhajte 25–30 minut na zmernem ognju, ne pozabite pa, da občasno s penasto žlico odstranite žlico.
4. korak
V ponev damo 2 žlici masla in stopimo na majhnem ognju. Končano kyufto damo na posodo, narežemo na rezine, prelijemo s stopljenim maslom, potresemo z veliko zelišč. Postrežemo vroče.
