V tej različici slastnega sirovega kolača se nežna kremasta konsistenca popolnoma kombinira s piškotno osnovo in sladkim okusom, ki ga sproža kislost aromatičnega brusničnega nadeva. Izkaže se sladica, vredna okrasitve praznične čajanke.
Potrebno je
- Temelj:
- - 150 g piškotnih piškotov;
- - 70 g masla.
- Polnjenje:
- - 560 g kremnega sira;
- - 160 g sladkorja;
- - 3 jajca;
- - 2 žlici. žlice ruma.
- Brusnični vmesni sloj:
- - 200 g brusnic;
- - 2 žlici. žlice sladkorja.
- Glazura:
- - 50 g bele čokolade;
- - 1 žlica. žlico kisle smetane.
Navodila
Korak 1
Biskvit zmeljemo v drobtine. Dodajte mu zmehčano maslo, mešajte z vilicami, dokler ne dobite mehkega, poslušnega testa. Snemljivo obliko z zunanje strani ovijemo s folijo, dno pokrijemo s pergamentom, testo masla in piškotov razporedimo po dnu, namočimo, oblikujemo stranice za 2/3 višine stranic obrazca. Osnovo pečemo 20 minut pri 180 stopinjah.
2. korak
Brusnice segrejte na majhnem ognju, podrgnite skozi sito, dodajte 2 žlici. žlice sladkorja. Jajca razdelimo na rumenjake in beljake, rumenjake pretlačimo s kremnim sirom in sladkorjem, beljake stepemo v močno peno, v majhnih delih nežno vmešamo v masleno maso. Brusničnemu pireju dodajte 3 žlice. žlice kremnega nadeva, premešajte.
3. korak
Na sredino sirovega dna najprej vlijemo 4 žlice. žlice kremnega nadeva, nato celoten brusnični nadev, zaključite s kremastim nadevom (upoštevajte navedeno zaporedje!). Pečemo v vodni kopeli 60 minut pri 170 stopinjah: za to vlijemo vročo vodo v pekač s kalupom in damo v pečico.
4. korak
Z nožem poženemo po obodu obrazca, ločimo sirnico od sten, pustimo v pečici, da se popolnoma ohladi, nato pa jo čez noč postavimo v hladilnik. Stopite belo čokolado skupaj s kislo smetano, nalijte vrh sira z nastalo glazuro, gladite z lopatico in pustite, da zamrzne v hladilniku. Kremni sirov kolač z brusničnim nadevom je pripravljen.
