Skutin puding ni le zdrav, ampak tudi precej okusen. Zračno in nežno - to so epiteti, ki jih lahko podelite temu pecivu. Po klasičnem receptu naj bo skuta na pari, sodobne gospodinje pa jo raje pečejo v pečici. Vsekakor bo ta puding všeč tako odraslim kot otrokom, še posebej, če ga med postrežbo prelijemo s sladkim sirupom ali marmelado.
Potrebno je
-
- Za skuhan puding:
- 20 g sladkorja;
- 100 g skute;
- 15 g kandiranega sadja;
- 10 g zdroba;
- 30 g kisle smetane;
- 2 jajca;
- 10 g masla;
- 10 g oreščkov;
- 15 g rozin brez semen.
- Za puding z jabolčno skuto:
- 500 g skute;
- 2 jabolka;
- 200 g sladkorja;
- 2 jajca;
- 50 g masla;
- 35 g zdroba.
Navodila
Korak 1
Skuto zdrgnite skozi sito. Združite ga z zdrobom, dodajte kislo smetano in temeljito premešajte. Namesto zdroba lahko uporabite prepečenec. Priporočljivo je jemati mastno skuto.
2. korak
Ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake pretlačimo s sladkorjem in maslom. Jajčno zmes vlijemo v skuto in vse premešamo.
3. korak
Kandirano sadje in oreščke nasekljajte. Dodajte jih in rozine v maso skute. Beljake stepemo v peno in jih med neprekinjenim mešanjem dodajamo skuti. Stepene beljakovine dajo tej jedi nežno in puhasto konsistenco.
4. korak
Pekač namastimo z maslom in potresemo z granuliranim sladkorjem, vanj damo pripravljeno maso. Pokrov postavite na ponev in puding postavite v vodno kopel, dokler se ne razmehča. To običajno traja 40 minut. Zunaj skute mora biti mehka, rahlo hrapava, vendar ne hrustljava skorja. V notranjosti mora biti ta jed sočna.
5. korak
Končni puding narežite na porcije in postrezite z marmelado, kondenziranim mlekom ali kislo smetano.
6. korak
Naredite jabolčni puding. Če želite to narediti, naribano skuto združite z zdrobom, stepenim rumenjakom in vse premešajte.
7. korak
Jajčni beljak stepemo in nežno stepemo v zmes. Skuto razdelimo na dva dela. Jabolka olupite, naribajte in dodajte sladkor po okusu. Jabolkom lahko dodate malo mletega cimeta.
8. korak
V namaščeno posodo damo polovico skute, nato dodamo naribana jabolka, nato pa še drugo polovico skute. Posodo postavimo v ogreto pečico in pečemo 35 minut. Puding pustite, da se ohladi v ugasnjeni pečici, potem se ne bo polegel.
9. korak
Pečeno blago odstranite iz kalupa, razrežite na koščke in prelijte z vročo jagodno omako. Ločeno lahko postrežete s konfiturom ali kislo smetano.
