Decanter je steklena posoda, namenjena za pretakanje in postrežbo vina. Zrela vina potrebujejo prelitje, da ločijo pigmentacijski sediment, ki je med skladiščenjem padel na dno steklenice.
Funkcije in vrste pretakalcev:
- Dekanter je potreben predvsem za nežno ločevanje nastalih usedlin v vinu, brez tresenja.
- Uporablja se tudi za povečanje vsebnosti kisika v vinu in s tem vinu daje nove okuse.
- Druga funkcija dekanterja je estetika, da na mizo predstavi vino z zasukom, da poudari plemenitost pijače.
Obstajajo različne vrste dekanterjev. Sediment se pojavlja predvsem v rdečih vinih z dolgotrajnim staranjem, nato pa je za njih narejena ena vrsta dekanterja. Za manj zrela vina se uporablja drugačna vrsta.
Dekanter za stara vina
Takšen dekanter ima v spodnjem delu okroglo ali sferično obliko, v zgornjem delu pa je ozek dolg vrat. Takšen dekanter je lahko v obliki klasičnega dekanterja s široko podlago, ki zadrži usedlino pri točenju vina v kozarce.
Dekanter za bela vina
Belja in vina s kratkim obdobjem zorenja nimajo usedlin, zato se dekanter zanje uporablja samo za oksigenacijo za izboljšanje kakovosti vina. Dekanti za bela vina so lahko poljubne oblike, vendar je pomembno, da je podlaga široka, vrat pa v obliki lijaka. Vlijte vino v dekanter ne višje od najširšega dela, tako da je vino čim bolj nasičeno s kisikom.
Grafik za viski in konjak
Poleg vina imata konjak in viski žlahten okus. Da bi uživali v teh pijačah, jih pred serviranjem tudi pretočimo. Pladenj za te pijače je okrogle ali kvadratne oblike s kratkim vratom iz prozornega kristala.
