Shawarma je jed arabskega izvora, ki jo pripravimo iz pita kruha, mesnega nadeva, omake in sveže zelenjave. V verodostojnem receptu je meso shawarme na žaru, vendar je ogromno receptov prilagojenih za evropsko domačo kuhinjo. Da je ta predjed bolj sočna, je priporočljivo izbrati meso z majhno količino maščobe.
Domača šawarma s svinjino in jajčevci
Boste potrebovali:
- 500 g svinjine;
- 4 listi pita kruha;
- 2 sveža paradižnika;
- 1 šopek zelenjave;
- 5 strokov česna;
- 1 velik jajčevec;
- 2 žlici žlici l. dietetična majoneza;
- 2-3 st. l sončnično olje;
- 2 žlici žlici l. kateri koli kečap;
- sol, začimbe, črni poper - po okusu.
Najprej pripravimo jajčevec, ga operemo, olupimo in po dolžini narežemo na tanke trakove. Izrezane trakove položite v globoko skledo, potresite z malo soli in pustite 20 minut, da jajčevci izginejo z grenkobo, sicer bo shawarma grenka.
Nato na ogreti ponvi z dodatkom sončničnega olja na obeh straneh prepražite jajčevce; na rezinah se mora pojaviti apetizirana zlata skorjica. Še ohlajene jajčevce takoj z ostrim nožem narežite na večje koščke. Postavite jih v skledo.
Jajčevcem dodajte nasekljana sveža zelišča, stroke česna, ki ste jih prešli skozi stiskalnico, začimbe in majonezo. Zmes dobro premešajte in rahlo začinite s soljo.
Meso narežemo na tanke rezine in prav tako pražimo na obeh straneh, da postane hrustljavo. Medtem ko je meso vroče, ga narežite na majhne koščke.
Na mizo razporedite list pita kruha, na en rob položite pripravljeno omako iz jajčevcev, nato pa plast še toplega mesa, ki mu sledijo rezine paradižnika. Če želite, lahko nadev prelijete s kečapom, vendar to ni potrebno.
Zdaj pravilno zavijte shawarmo, tako da nadev ne pade ven, zato rahlo zataknite robove vzdolž dolge strani in previdno zvijete pita kruh v cev. V tem času nadev z rokami rahlo pritisnite navzdol, da ne pride ven.
Pripravljeno šawarmo lahko po želji ocvrte na ponvi v olju, če želite, ali pa jo segrejete v mikrovalovni pečici. Shawarma naj bo vroča.
Sharum je enostavno narediti rezervo. Če želite to narediti, previdno zapakirajte shawarmo v majhno vrečko in jo postavite v hladilnik. Tam ga je mogoče hraniti več dni. Potem boste morali tudi shawarmo segreti v ponvi.
Domača svinjska šawarma: klasičen recept
Boste potrebovali:
- 2 armenski lavaš;
- 150 gramov svinjine;
- 80 gramov belega zelja;
- 3 stroki česna;
- 100 gramov kisle smetane;
- 2 žlici žlici l. kateri koli kečap;
- 1 žlica. l. sesekljana zelena čebula;
- 1 žlička sveža zelišča (koper, peteršilj);
- 20 gramov korenja;
- 1 žlička sončnično olje;
- sol, sladkor, kis 9% - po okusu.
Operite in pripravite hrano. Najprej na drobno sesekljajte zelje, naribajte korenje na grob ribež, vse položite v globoko skledo. Dodamo svežo, nasekljano zelenico in zeleno čebulo.
Dobro premešajte in začinite zelenjavno mešanico z malo kisa in olja po okusu. Po želji dodajte sol in nekaj sladkorja.
Če je mogoče, je bolje, da kos svinjine spečete celega na žaru, vendar ga preprosto popražite v ponvi, dokler kuhano ne bo šlo. Kuhano meso ohladimo in narežemo na tanke trakove.
Nadaljujte s pripravo okusne omake. Če želite to narediti, zmešajte kečap, kislo smetano in česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. Mešanico stepemo do gladke mase.
Začnite zbirati šawarmo. Na ravno površino položite list pita kruha, nanj naredite širok pas omake, na omako položite približno polovico količine svinjine, nato polovico zelenjavne solate in znova prelijte z omako. Pita kruh nežno zvijemo v cev. Na enak način zavijte tudi drugo šawarmo. Obe šawarmi malo segrejte na žaru ali v ponvi.
Domača šawarma s sojino omako
Boste potrebovali:
- 150 g mesa;
- 2 armenski lavaš;
- 2 sveža paradižnika;
- 1 žlica. l. solatna čebula;
- 1 kumara;
- krompirjev čips po okusu;
- 4-5 st. l. sojina omaka;
- 1 žlica. l. najljubše začimbe;
- 2 stroka česna.
Za omako: rastlinsko olje, majoneza, kisla smetana, peteršilj - po okusu.
Pripravite marinado za meso. V globoki skledi zmešajte začimbo, sojino omako in rastlinsko olje. Meso dobro sperite, podrgnite s pripravljeno mešanico olja in za 1 uro postavite v hladilnik, da je pravilno marinirano in namočeno v začimbah.
Po uri meso odstranite in narežite na tanke trakove, nato pa položite na ogreto in naoljeno posodo za cvrtje ali ponev in popražite.
Pripravimo omako. Če želite to narediti, zmešajte enake količine kisle smetane in majoneze. Nasekljamo stroke česna in dodamo omaki, dobro premešamo. Kumare olupite in drobno sesekljajte, paradižnik narežite na rezine.
Na mizo postavite tanek pita kruh, po katerem nanj izmenično in enakomerno razporedite pripravljeno meso, sesekljano zelenjavo in sveža zelišča. Prelijte z malo omake nad nadevom, nato pa krompirjeve čips položite v enakomeren sloj. Na koncu pita kruh nežno zvijemo v cev, kot pri polnjenju palačink.
Shawarma je pripravljena, tovrstno jed je treba postreči tik preden se čips zmoči. Če želite, lahko za šawarmo uporabite katero koli drugo omako: paradižnik ali česen.
Šawarma brez mesa: vegetarijanski recept
Boste potrebovali:
- 2 lista pita kruha;
- 1 paprika;
- 1 šopek sveže bazilike
- 300 gramov špinače;
- 100 gramov masla;
- 100 gramov sira mocarela;
- 1 šopek cilantra;
- 1 strok česna;
- 100 gramov kečapa;
- 50 gramov puste majoneze.
Operite vso zelenico (koriander, bazilika in špinača), posušite in z rokami raztrgajte na majhne koščke. Česen olupite, zdrobite v stiskalnici, mu dodajte majonezo in premešajte.
Stopite maslo, z njim namažite list pita. Za povrh pita kruh namažite z majonezo s česnom in kečapom. Na pita kruh položite baziliko in špinačo.
Sir mocarela narežemo na rezine in položimo na zelišča. Papriko operemo, olupimo, narežemo na kocke in položimo na sir. Sir prelijte s cilantrom, po želji potresemo z majonezo in kečapom. Pita kruh zvijemo in segrejemo v pečici ali mikrovalovni pečici, da se sir stopi.
Domača šawarma s piščančjimi prsi
Boste potrebovali:
- 400 g piščančjega fileja;
- 3 žlice. l. kisla smetana;
- 150 g belega zelja;
- 1 korenček;
- 2 pita kruha;
- 1 paradižnik;
- 3 stroki česna;
- 3 žlice. l. dietetična majoneza;
- 2 vloženi kumari.
Piščančje prsi skuhamo v slani vodi. Ko so kuhani, jih pustite, da se ohladijo. Ohlajeno meso drobno sesekljajte ali razdelite z rokami. Zelje drobno nasekljajte in rahlo pretlačite z rokami, zahvaljujoč temu bo zelje postalo bolj nežno in mehko.
Paradižnik operemo in narežemo na majhne kocke, če paradižnik raje olupimo, ga za to prelijemo z vrelo vodo. Korenje nasekljamo na srednji grater, vložene kumare narežemo na majhne kocke.
Pojdi naprej in naredi omako. Če želite to narediti, v skodelici zmešajte kislo smetano z majonezo in tam dodajte predhodno nasekljan česen, vse temeljito premešajte.
Na mizo položite list pita kruha, ki ga premažite s česnovo omako. Na omako zaporedoma položite plast piščanca, sesekljano zelenjavo, na vrh znova prelijte omako. Nato pita kruh zvijemo v cev, nato pa shawarmo postrežemo na mizo.
Domača šawarma s sirom, mesom in zelenjavo
Boste potrebovali:
- 50 g trdega sira;
- 300 g katerega koli mesa;
- 2 žlici žlici l. dietetična majoneza;
- 2 žlici žlici l. paradižnikova omaka;
- 1/2 sveže kumare;
- 1/2 svežega paradižnika
- 1 šopek zelenjave;
- 100 g korejskega korenja;
- 2 pita kruha;
- 1 glava čebule.
Šawarma po tem receptu se pripravi zelo hitro, celoten postopek traja največ 20 minut. Posebej opazimo uspešno kombinacijo vložene čebule z mesom.
Postopek kuhanja po korakih
Če želite vložiti čebulo, čebulo nasekljajte in jo položite v globoko skledo, čebulo rahlo ščetkajte z rokami, dodajte ščepec soli, 1 žličko jabolčnega kisa in 1 žličko sladkorja.
Vse dobro premešajte. Čebulo je treba marinirati približno 10 minut, medtem ko pripravljamo ostale sestavine.
Kumaro in paradižnik operemo in narežemo na majhne koščke, naribamo trdi sir. Na ponvi rahlo popražimo na drobno narezano meso.
Premažite list pita kruha in nato 1/3 dela prepolovite. Na vrh pita kruha položite korejsko korenje, kumare in paradižnik, vse omažite z majonezo. Če želite, lahko namesto korenja vzamete vloženo zelje.
Nato položite nekaj mesa, ga premažite s paradižnikovo omako, dodajte vloženo čebulo in plast sira. Nadev pokrijte s prostim delom pita kruha na vrhu, nato pa ga zasukajte s cevko. Gotovo šawarmo takoj postrezite.
Domača šawarma s piščancem in zelenjavo
Boste potrebovali:
- 2 tanka pita kruha;
- 200 g rdečega ali belega zelja;
- 1 žlica. l. dietetična majoneza;
- 2 gomolja krompirja;
- 300 g piščančjega mesa;
- 1 glava čebule.
Skuhajte piščančje meso. Operite ga, narežite na majhne koščke. Ponev dobro segrejemo in pražimo na rastlinskem olju, dokler ne skuhamo. Medtem ko se meso peče, olupite čebulo in narežite na tanke polkroge. Po mesu ga pražimo v isti ponvi, dokler čebula ne porjavi.
Krompir operite in olupite, narežite na tanke rezine, nato pa tudi popecite v ponvi. Zelje drobno nasekljajte. Ko ste pripravili vse sestavine, nadaljujte neposredno s sestavljanjem šawarme.
Na mizo razporedite list pita kruha, ga namažite z majonezo, odmaknite se nekaj centimetrov od robov, tako da je prikladno zaviti šawarmo. Pražen krompir položimo na majonezo, nato pa razporedimo čebulo in meso. Zadnje namažemo zelje in nadev prelijemo z majonezo.
Na zadnji stopnji kuhanja pita kruh zvijemo s cevjo, upognemo en rob. Če je treba, shawarmo segrejte v ponvi in postrezite vročo.
