Zelje je ena najbolj priljubljenih zelenjadnic na svetu. Njegove koristne lastnosti so znane že dolgo. Zelje vsebuje visoko vsebnost vitaminov C, B in P ter elementov v sledovih, potrebnih človeku: fosfor, kalcij, kalij. Tudi v starodavni Grčiji so to čudežno zelenjavo uporabljali za zdravljenje in zdravljenje bolezni pljuč in jeter. Obstaja veliko različnih vrst zelja: belo in rdeče zelje, koleraba, cvetača, brokoli in pekinško zelje. Vsak je po svoje okusen.
Okrogli ples z zeljem
Dobroto, pripravljeno po tem receptu, lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo k kuhanemu ali ocvrtemu mesu. Zanj morate vzeti:
- 1 majhne vilice belega zelja;
- 1 glava kolerabe;
- cvetača in brokoli v razmerju 1: 2;
- 2 glavi čebule;
- 1 korenček;
- 1 strok sladke paprike;
- 1-2 paradižnika ali 1 žlica. l. paradižnikova mezga;
- rastlinsko olje;
- zelenica kopra in peteršilja;
- sol.
Cvetačo in brokoli temeljito operemo in razstavimo na socvetja. Nato pripravljeno zelje posebej skuhamo v slani vodi (cvetača 3 minute po vrenju in brokoli 5 minut).
Kolerabo operemo, olupimo, narežemo na trakove in prepražimo na sončničnem olju. Rahlo dodajte sol, premešajte in položite v keramične lonce.
Iz belega zelja odstranimo počrnele in uvele zgornje liste ter vilice na drobno nasekljamo. Nato zelje damo v lončke s kolerabo. Ne mešajte slojev, ampak jih le poravnajte.
V naslednjo plast damo na drobno nasekljano in ocvrto čebulo, da postane prosojna. Nato - plast cvetače. Nato - sesekljan na trakove in ocvrto korenje. Nato - polovica norme ocvrtega brokolija, na katerega položite čebulo in papriko, nasekljano na trakove, ocvrto s sesekljanim paradižnikom ali paradižnikovo pasto. Preostali brokoli položimo v zadnjo plast.
Lončke zapremo s pokrovi in postavimo v ogreto pečico za 20-30 minut, da duši pri temperaturi 160-180 ° C. Zelje krožnik potresemo z drobno sesekljanimi zelišči 2 minuti pred koncem kuhanja.
Recept za rdeče zelje s pomarančami
Za kuhanje slane jedi iz rdečega zelja in pomaranč v loncu potrebujete naslednje izdelke:
- 500 g rdečega zelja;
- 1 žlica. l. maslo;
- 1 glava čebule;
- sok in lupina 2 pomaranč;
- 1 žlica. l. kristalni sladkor;
- 2 žlici. l. limonin sok;
- 1 žlica. l. namizni kis;
- 1-2 žlici. l. piščančja juha;
- mleti črni poper;
- sol.
V ponvi stopimo maslo in v njem dušimo olupljeno in narezano čebulo, da postane prosojna. Nato dodajte nasekljano rdeče zelje, drobno naribano lupino in pomarančni sok. Vse začinite z granuliranim sladkorjem, limoninim sokom, namiznim kisom, dodajte piščančjo juho, poper in sol po okusu. Vse dobro premešajte in prestavite v keramični lonec. Pokrijemo ga s pokrovom in damo v pečico, ogreto na 180 ° C, da duši 30-40 minut, dokler se ne zmehča.
