Fižol je primeren za ljudi, ki želijo shujšati in ne jedo živalske hrane. Stročnice dolgo časa potešijo lakoto. Če poznate nekaj preprostih receptov, lahko pripravite okusne in zdrave jedi iz fižola.
Fižolova juha
Za juho uporabite kozarec poljubnega fižola, barva ni pomembna. Razvrstite, odstranite slabo sadje in čez noč namočite v vodo. Naslednji dan zjutraj fižol zložimo v sito, prestavimo v ponev in vlijemo 1 liter čiste tekočine. Prižgite največjo moč, ko voda zavre, peč vklopite na minimum. 2 krompirja narežemo na kocke in po 50 minutah dodamo fižolu.
Juho začinimo po okusu. Čebulo, korenje in zelenjavo sesekljajte na 15 g stopljenega masla. Ko je krompir mehak, dodajte enolončnice in 15 ml paradižnikove paste v ponev. Dvignite toploto, odstranite juho po vrenju tekočine. Nalijte v sklede, potresite s sesekljanimi zelišči in začinite z žlico kisle smetane. Po ohladitvi dajte preostalo enolončnico v hladilnik.
Koščki iz fižola
Fižolovi kotleti so po okusu podobni mesnim. Za njihovo pripravo kozarec fižola prelijte z vodo in pustite čez noč. Zjutraj zamenjajte tekočino in stročnice kuhajte, dokler se ne zmehčajo. V tem času namočite 80 g belega kruha v topli vodi. V skledo mešalnika damo kuhan fižol, kruh, iztisnjen iz odvečne tekočine, na 4 dele narezano čebulo, jajce, 2 stroka česna, začimbe po okusu in vejice zelišč.
Sestavine zmeljemo v mleto meso, dodamo presejano moko, da masa ne razpade. Oblikovane kotlete damo v ponev, vročo z oljem. Ko so na eni strani rjavi, jih obrnemo na drugo in pražimo, dokler se ne zmehčajo. Ostanke patties shranite v hladilniku.
Fižolova omaka
Omako lahko pripravite iz kupljenega belega fižola v pločevinkah v lastnem soku ali kuhanega doma. Stročnice dajte v sito, ko tekočina odteče, jo premešajte v mešalnik, dodajte 300 g sončničnega olja, 7 g gotove gorčice, 4 g soli in sladkorja, 20 ml limoninega soka. Zmeljemo v homogeno gosto maso. Okusite omako in po potrebi dodajte začimbe. V hladilniku postrezite ohlajeno z različnimi obroki.
Lobio
500 gramov rdečega fižola čez noč namočite v veliko vode. Zjutraj zamenjajte tekočino in lonec postavite na ogenj. Po 1 uri 45 minut dodajte sol in kuhajte še 5 minut. Čebulo in majhno sladko papriko narežemo na majhne kocke in naribamo korenje. Zelenjavo prepražimo na vroči maščobi, dokler ni mehka. Dodamo 50 g mletih orehov in 20 ml paradižnikove paste. Čez minuto dodamo končni fižol, nasekljan strok česna, posodo posujemo z začimbami in aromatičnimi zelišči po okusu. Lobio po 5 minutah odstranite iz ognja.
Fižol se kuha dolgo, da si olajšate življenje, ga vedno namočite čez noč. Stročnice pripravite predčasno; iz te sestavine lahko pripravite veliko različnih dobrot.
