Trska je riba z gostim, pustim belim mesom. File trske je v pripravi vsestranski. Lahko ga ocvrete in spečete, zavrete in postrežete s pire krompirjem in omako, kot so ribe v poljščini, skuhate kotlete iz trske, jih daste na polnjenje za pite - to ni popoln seznam. V trgovinah se trska najpogosteje prodaja zamrznjena.
Potrebno je
-
- Ribe v poljščini
- 0,5 kg trske;
- 2 piščančja jajca;
- 100 g masla;
- 1 limona;
- zelena kopra;
- Lovorjev list
- črni poper
- sol.
- Trska
- pečen s krušnimi drobtinami
- 4 fileji trske;
- 1/4 skodelice krušnih drobtin
- 1/4 skodelice naribanega parmezana
- 1 čajna žlička bazilike
- 1 čajna žlička origana
- 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
- 1 čajna žlička oljčnega olja
- 1/2 čajne žličke oljčnega olja
- 1 jajčni beljak.
- Ribe in čips
- 1 kg fileja trske;
- 2 skodelici moke;
- 1 jajce;
- 1/2 skodelice mleka
- 1/2 kozarca piva
- 1/2 žlice soli
- 5 kozarcev rastlinskega olja;
- 4 veliki krompirji.
Navodila
Korak 1
File trske predhodno odtalite tako, da ga čez noč premaknete iz zamrzovalnika v hladilnik.
2. korak
Ribe v poljščini
Odmrznjene fileje trske posušite s papirnatimi brisačami, pokapajte z limoninim sokom in pustite 15-20 minut. V tem času zavremo in ohladimo piščančja jajca. V globoko ponev nalijemo vodo in jo zavremo, dodamo sol, poper, lovorjev list. Dodamo file trske in kuhamo 20-25 minut na zmernem ognju. Fileje položimo na krožnike, pokrijemo in pripravimo omako. Kuhana jajca nasekljamo kot za solato. V ponvi stopite maslo, dodajte nekaj žlic ribje juhe in limoninega soka, dajte drobljena jajca. Omako segrejte in prelijte čez ribji file. Okrasite s sesekljanim koprom. Običajno ribe v poljščini postrežemo s pire krompirjem ali kuhanim krompirjem, vendar je ta jed okusna tudi brez priloge.
3. korak
Pečena trska s krušnimi drobtinami
Pečico segrejte na 170 ° C. V skledi zmešamo krušne drobtine, parmezan, origano in baziliko, dodamo poper in sol, dodamo olivno olje in ponovno premešamo. Beljak stepemo z metlo. Vsak file potopite v stepeni beljak, ga položite na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem. Na vsak file položite žlico prepečenca v enakomerni plasti. Pekač za trsko postavite za 10-15 minut, dokler drobtine ne postanejo zlato rjave. Postrežemo s solato.
4. korak
Ribe in čips
Priljubljena stara angleška jed z ribami in čipsom je tradicionalno narejena iz trske.
Krompir olupite in narežite na 1 centimetrske rezine po gomoljih. Če krompir ni zelo star, ga morda ne boste morali olupiti, ampak ga le dobro operite in izrežite oči. Rezine krompirja namakajte v posodi s hladno vodo za 30-60 minut. To je potrebno, da krompir izgubi nekaj škroba in po kuhanju postane hrustljav. Rezine položite na papirnate brisače in jih posušite. Med sušenjem segrejte 2 skodelici rastlinskega olja na 170 ° C v cvrtniku z globoko maščobo ali v težki ponvi. Krompir prepražimo do zlatorjave barve.
5. korak
Previdno odstranite vse majhne kosti iz odmrznjenega fileja trske. Ribe po dolžini narežemo na trakove širine 2 centimetra in dolžine 8 centimetrov. Testo pripravimo tako, da zmešamo jajce in mleko, dodamo moko in nato vlijemo sveže pivo. Testo mora biti homogeno in mehurčasto. Ribje trakove potopite v testo in na vročem olju prepražite do zlatorjave barve. Postavite na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje. Ribe in čips postrezite z izdatnim posipom grobe morske soli. Ribe in čips so angleška hitra hrana, zato s postrežbo piva ne morete zgrešiti.
