Trska ima poseben ribji vonj, ki se ga lahko znebite, če izdelek nekaj ur držite v raztopini kisa ali slanici kumar. Potem je polenovka lahko ocvrta, pečena ali dušena v ponvi.
Potrebno je
- - trska - 1 kg,
- - korenje - 1 kos,
- - koren peteršilja,
- - čebula - 1 kos,
- - limona - 1 kos,
- - črna in piment,
- - lovorjev list,
- - sol,
- - rastlinsko olje - 100 ml,
- - svež peteršilj - 30 g.
Navodila
Korak 1
Po dveh urah namočite trsko v kisu ali slanici kumar, olupite in drobite ribe, če niso brez drobovja. Fileje sperite pod tekočo vodo. Bakalo narežite na porcije, po okusu začinite s soljo in poprom ter pustite, da se nasiti z začimbami.
2. korak
Čebulo, korenje, koren peteršilja operemo in olupimo, narežemo: čebulo - na tanke polkroge, korenje in korenino - na kroge.
3. korak
Zelenjavo položite v litoželezno ponev in pokrijte s hladno vodo - približno 3 skodelice. Dodajte črni in piment grah, lovorjeve liste in segrevajte, da počasi vre 5 minut.
4. korak
Koščke fileja trske potopite v zelenjavno juho. Kuhajte 5 minut na močnem ognju. Pekač postavimo za 20 minut v pečico, ogreto na 180 ° C.
5. korak
V ponvi segrejemo 100 ml rastlinskega olja, vanj damo nasekljan peteršilj, iztisnemo sok polovice limone, sol, zavremo.
6. korak
Končno trsko odstranite iz ponve z žlico, položite na ogreto posodo, okrasite z rezinami limone in lupinico. Postrezite zeleno omako posebej.
