Focaccia je italijansko pecivo, značilno za ligursko regijo. V majhnih pekarnah v mestu Recco lahko poskusite pravo focaccia, ki so ohranili tradicijo kuhanja in pečenja tega somuna v pečicah. Vse skrivnosti obrti lahko izveste, če delate v tako tradicionalni pekarni. A ker tega ni tako enostavno narediti, lahko focaccio s sirom kuhamo doma po poenostavljenem receptu, vendar se izkaže, da je prav tako okusen z minimalnim naborom izdelkov.
Potrebno je
- 250 ml tople vode
- 3 žlice + 1 žlica oljčnega ali sončničnega olja
- 500 g pšenične moke
- 1 žlička soli
- 1 žlička suhi kvas
- 280 g katerega koli sira
- 1 čajna žlička mešanice suhih provansalskih zelišč (rožmarin, timijan, bazilika, poprova meta, žajbelj, origano (origano), vrtna slana, majaron) ali sveža bazilika in koper
Navodila
Korak 1
Vzemite skledo, dodajte 250 ml. tople vode in 1 tsp. suh kvas, pustite 10 minut. dokler se kvas ne začne (po potrebi dodajte ščepec sladkorja za pospešitev kvasa).
2. korak
Dodajte 3 žlice. oljčno (sončnično) olje, 1 žlička. sol, premešajte.
3. korak
Presejte 500 g moke, testo gnetite ročno 10 minut, dokler testo ne postane gladko in mehko in se dobro odlepi iz rok. Po potrebi dodajte malo moke ali malo vode.
4. korak
Testo zavijemo s prozorno folijo ali pokrijemo z vlažno krpo in pustimo na toplem 40 minut, da testo naraste. Vklopite pečico, da se segreje na 230-270 ° C.
5. korak
Z valjarjem razvaljamo ne zelo tanko testo v obliki torte, s prstom naredimo več vdolbin in vlijemo 1 žlico. oljčno (sončnično) olje.
6. korak
Potresemo z naribanim sirom in suhimi zelišči (sveža bazilika in koper, če sta na voljo).
7. korak
Tortiljo položimo v namaščen pekač ali pekač. Pečemo 15-20 minut, dokler ne porjavi.
