Krompir v kisli smetani je že dolgo srčna in okusna jed, ki jo lahko postrežemo tako vsak dan kot enega izmed prazničnih obrokov. Gobe običajno dodamo krompirju, a meso z lahko zelenjavno prilogo popolnoma dopolni. Ta jed je pripravljena precej preprosto in enostavno, glavna stvar je slediti originalnim receptom.
Recept za gobe
Za pripravo petih porcij krompirja v kisli smetani in z gobami boste potrebovali 8 srednjih krompirjev, 1,5-2 kg svežih gob, 1 čebulo, 250-300 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob in 2 stroka česna. Poleg tega morate pripraviti 100 g težke težke smetane, 50 g masla, 50-60 g vode pri sobni temperaturi, ščepec soli in ščepec mletega črnega popra. Dodate lahko tudi svoje najljubše začimbe, da jedi dodate okus. Gobe in krompir operemo, olupimo in narežemo na kocke, čebulo olupimo in narežemo na pol obroče, česen pa spustimo skozi česen. Na večji ponvi na zmernem ognju stopite maslo in v njem popražite čebulo, da postane prosojna, nato na vrh položite krompir, zmanjšajte ogenj, ponev tesno pokrijte s pokrovom in med stalnim mešanjem pražite.
Ocvrtim gobam ne dodajajte začimb in drugih sestavin, da jim ne ubijejo arome, zato jih ocvremo v drugi ponvi.
Nato krompir izklopite, gobe pa razporedite v ponvi z ogretim oljem, na stalnem mešanju pražite 5 minut na močnem ognju, nato ogenj zmanjšate, gobam dodajte smetano in jih dušite pod pokrov še 10-15 minut. Končano cvrtje gob damo v ponev s krompirjem, vse prelijemo s kislo smetano z naribanim česnom in dušimo na zmernem ognju še 10 minut. Končana jed je dovoljeno, da se malo kuha in postreže toplo.
Mesni recept
Za kuhanje krompirja s kislo smetano in mesom potrebujete 500 g svinjskega fileja, 800 g krompirja, 2 majhni čebuli, 1 korenček, 300 g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob, 50 g trdega sira, 2 lovorjeva lista, 150 ml vode, soli in črnega popra po okusu. Svinjsko meso narežemo na koščke in na ponvi pražimo do zlato rjave barve, nato vlijemo vodo, zmanjšamo ogenj in eno uro dušimo meso pod pokrovom. Krompir in čebulo olupimo, narežemo na kocke in jih po plasteh damo v raco z dušeno svinjino, vse skupaj prelijemo s stopljeno maščobo iz ponve.
Vsaka plast, ki jo damo v petelina, je rahlo nasoljena, zgornja plast krompirja pa posuta s črnim poprom.
Posodo prelijte s kislo smetano, tako da popolnoma prekrije njeno površino. Po vrhu potresite meso z naribanim sirom, položite lovorjeve liste in robove račk tesno zategnite s folijo. Pripravljena posoda se postavi za eno uro v pečico, ogreto na 180-200 stopinj. Po določenem času petelina odstranimo iz pečice, folijo odstranimo iz nje, plasti zmešamo in na mizo postrežemo odličen krompir s kislo smetano in nežnim mesom.
