Kijevska torta je morda ena glavnih gastronomskih znamenitosti prestolnice Ukrajine. Po okusu in priljubljenosti se z njim lahko primerjajo samo kijevski kotleti.
Zgodovina izvora
V Sovjetski zvezi so Rusi s potovanj pogosto prinašali kijevsko torto in jih pogostili s prijatelji in znanci. Zdaj je to ukrajinsko znamenito enostavno kupiti v trgovini, če jo želite, pa jo lahko naredite sami po številnih receptih.
Kijevska torta je bila prvič narejena leta 1956. Svoj izvor dolguje sedemnajstletni deklici z imenom Nadežda Černogor. Po končani šoli je neuspešno poskušala vstopiti na medicinsko fakulteto in po tem začela poučevati slaščičarsko umetnost.
Prva naloga, s katero se je srečala Nadežda, je bila okrasitev tort.
Kljub navidezni preprostosti je bilo okrasitev odgovorna zadeva in študentu ni takoj podleglo.
Šest mesecev kasneje je dekle začelo odlično opravljati delo ne samo s tem, ampak tudi z drugimi nalogami. Nadežda je začutila moč, da bi postala samostojna poklicna slaščičarka.
Istega leta je Nadežda Černogor razvila recept za svojo mojstrovino - kijevsko torto. Tovarna Karl Marx, kjer je študent študiral, se je zanimal za recept in za vzorec spekel tri torte. In potem še pet, nato pa je bilo proizvedenih veliko novih dobrot v vedno večjih količinah.
V želji, da bi bila torta še bolj okusna, ji je Nadežda dodala svojo kremo s podpisom.
Od takrat ostaja recept za kijevsko torto nespremenjen in je bil skoraj glavna skrivnost tovarne.
Priznanje in druge mojstrovine
Leta 1957 je kijevska torta na prestižnem tekmovanju prvič zasedla tretje mesto in osvojila množično ljubezen do sladkosneda. In šele leta 1976 sta sladica in njen ustvarjalec zasedla zasluženo prvo mesto na republiškem tekmovanju.
Trenutno je recept za pripravo torte enostavnejši in veliko cenejši. Na primer, zdaj se za proizvodnjo ne uporablja pet sort oreha, ampak samo ena. Čeprav po drugi strani to dejstvo nikakor ni vplivalo na okus slaščičarske mojstrovine. Konec koncev tukaj glavna stvar ni število sort oreščkov, temveč tehnologija priprave. Prava kijevska torta bo le, če bodo njene torte kuhane v posebni proizvodni pečici in se bodo izkazale za zračne in orehove.
Nadežda Černogor je delala v tovarni. Karl Marx je vse življenje in kot častno dolžnost osebno okusila vsako novo serijo kijevskih tort. Ustvarjalec se je udeležil še ene zanimive kulinarične dogodivščine. Sodelovala je pri pripravi petstopenjske torte, posvečene rojstnemu dnevu Leonida Brežnjeva. Ta mojstrovina je tehtala več kot 5 kg in je bila sestavljena iz 70 različnih delov.
