Chakhokhbili je okusna gruzijska jed. Prvotno je bil narejen iz mesa divjega fazana. Toda sčasoma so recept poenostavili in začeli so uporabljati piščančje meso. Vendar pa ta hrana pridobiva vedno večjo priljubljenost. Aromatična paradižnikova omaka z začimbami, v kateri je dušen piščanec, daje jedi odličen edinstven okus.
Potrebno je
- - piščančja stegna in / ali palčke - 1 kg;
- - čebula - 4 kos.;
- - česen - 3 nageljnove žbice;
- - paradižnik v lastnem soku - 1 pločevinka;
- - paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
- - svež peteršilj - 0,5 šopa;
- - sveži koriander - 0,5 šopa;
- - hmelj-suneli - 1 žlička.
- - mleti črni poper po okusu;
- - sol po okusu;
- - sladkor - 0,5 žličke;
- - rastlinsko olje za cvrtje;
- - globoka debelostenska ponev ali kotel.
Navodila
Korak 1
Piščančja stegna sperite pod tekočo vodo in jih posušite s papirnatimi brisačami. Vzemite ponev ali kotel, dobro segrejte in položite piščanca. Posebnost chakhokhbili je, da se meso ocvrto v lastni maščobi, brez dodatka rastlinskega olja. Stegna med cvrtjem pogosto mešajte, da se koža ne drži na dnu posode. Ko piščanec spusti dovolj maščobe, ga pražimo z vseh strani do zlatorjave barve.
2. korak
Medtem odprite kozarec paradižnika, ga prenesite skupaj s sokom v ločeno skledo in zdrobite z vilicami. Čebulo olupimo in narežemo na tanke četrt obročke. Vzemite drugo ponev, vanj vlijte 2-3 žlice rastlinskega olja in, ko se ogreje, dajte nasekljano čebulo in dušite do zlatorjave barve.
3. korak
Ko je piščanec ocvrt, mu dodajte paradižnik in sok, premešajte in dušite približno 5 minut. Dodamo paradižnikovo pasto, 0,5 žličke sladkorja in podušeno čebulo. Pokrijemo in dušimo 35-40 minut pri minimalni temperaturi.
4. korak
10 minut pred kuhanjem olupite česen in zdrobite skozi stiskalnico ali drobno sesekljajte z nožem. Sperite in nasekljajte peteršilj in cilantro. Po tem v ponev damo česen in zelišča, dodamo začimbo za hmelj-suneli, črni poper in sol po okusu.
5. korak
Chakhokhbili je pripravljen! Postrežemo ga lahko takoj s kuhanim rižem, testeninami, pire krompirjem ali grahovo kašo.
