Vsaka družina ima svoj recept za mešanico. Ta gosta juha ni primerna samo za preprosto večerjo, ampak si zasluži tudi svoje mesto na praznični mizi. Solyanko lahko kuhamo tako v loncih kot v ponvi, ki jo postrežemo v jušni tureni ali porcijsko v krožnikih.
Potrebno je
-
- 500 g govedine s kostmi
- 200 g kuhanih ledvic
- 200 g klobas
- 3 vložene kumare
- 2 žlici paradižnikove paste
- 2 čebuli
- oljke
- limona
- kisla smetana
- zelenice.
Navodila
Korak 1
Ledvice prerežite na polovico, odstranite krvne žile, maščobo in filme. Namočite v hladni vodi 15 minut. Položimo v ponev, zalijemo s hladno vodo in zavremo. Ko voda vre 5 minut, jo odcedite in sperite ledvice. Ledvice postavimo nazaj v lonec, zalijemo z vrelo vodo in kuhamo eno uro. Končane popke narežemo na tanke rezine.
2. korak
Košček govedine sperite pod pipo in postavite v hladno vodo. Na močnem ognju zavremo. Zmanjšajte ogenj. Pazite na juho, ne dovolite močnega vrenja, s penasto žlico odstranite peno. Juho začinite s soljo 15 minut pred kuhanjem. Odstranite govedino iz končne juhe, odstranite kost in meso narežite na kocke. Juho precedimo.
3. korak
Sesekljajte dve čebuli. Na rahlo popražimo v vroči ponvi. Dodamo paradižnikovo pasto, kozarec juhe in dušimo nekaj minut. Kumarice olupimo in odstranimo semena. Kumare narežite na tanke rezine. Za mešanice uporabite različne pripravljene mesne izdelke: klobase, trosnjake, klobase, šunka. Narezati jih je treba na tanke koščke.
4. korak
V ponev s kuhano juho damo sesekljane klobase, meso, ledvice. Dodamo dušeno čebulo s paradižnikovo pasto, rezine kumar, sol, lovorjev list in kuhamo 15 minut
5. korak
Med serviranjem mešanico okrasite na krožniku s tanko rezino limone, olivami brez koščic, zelišči in kislo smetano.
