Cmoki so ponos ukrajinske kuhinje. Pripravljeni so iz nekvašenega testa z različnimi nadevi (skuta, jagodičja, zelenjava, gobe itd.) In imajo analoge v mnogih kuhinjah sveta. Z določeno veščino so cmoki dovolj hitro pripravljeni, jih lahko zamrznemo za prihodnjo uporabo in so primerni tako za vsakdanje kot za praznične mize.
Potrebno je
-
- Za cmoke s skuto:
- 500 g skute;
- ¾ kozarci kisle smetane;
- 2 jajca;
- 2 skodelici moke;
- 2 žlici žlici žlice sladkorja;
- 1 žlica. žlica rastlinskega olja;
- 2 žlici žlici žlice masla;
- sol.
- Za lene cmoke:
- 500 g skute (suhe);
- 2 jajca;
- 1 g vanilina;
- 2 žlici žlici žlice sladkorja;
- 3 žlice. žlice moke.
- Za cmoke s češnjami:
- 500 g češenj;
- 200 g sladkorja;
- 600 g moke;
- 2-3 st. žlice rastlinskega olja;
- sol;
- 1 kozarec vode.
Navodila
Korak 1
Cmoki s skuto
Jajce stepemo v ½ skodelice hladne vode ali mleka in dodamo žličko soli (brez preliva). Dodamo 2 skodelici predhodno presejane moke in zgnetemo v trdo testo. Skuto spustite skozi mlin za meso, dodajte ji rumenjak, žlico rastlinskega olja, granulirani sladkor, ½ čajne žličke soli in vse skupaj dobro premešajte. Testo razvaljamo čim tanjše, s kovinsko zarezo ali kozarcem izrežemo kroge. Namažite jih s stepenim beljakom, položite na vrh vsakega nadeva. Spojite robove in stisnite. Približno 10 minut pred postrežbo potopite cmoke v slano vrelo vodo, nežno premešajte in kuhajte, dokler ne plavajo. Nato jih ujemite z žlebasto žlico, jih prestavite na krožnik ali v globoko skledo za solato. Ločeno pokapamo s stopljenim maslom, kislo smetano ali sadnim sirupom.
2. korak
Leni cmoki
Obrišite skozi sito ali skuto spustite skozi mlin za meso. Dodajte mu jajca, sladkor, moko in vanilin in vse temeljito premešajte. Na deski ali mizi, posuti z moko, iz skute iz testa (premera 1,5-2 cm) oblikujte klobaso. Nato z ostrim nožem narežemo na približno 0,5 cm debele cmoke. V ponev nalijemo hladno vodo, damo na srednji ogenj, zavremo in solimo (1 čajna žlička soli dodamo 1,5 litra vode). Cmoke potopite v vrelo vodo in dobro premešajte. Takoj, ko pridejo gor, so cmoki pripravljeni. Ujemite jih z žličkasto žlico, prelijte s kislo smetano in potresite s sladkorjem.
3. korak
Cmoki s češnjami
Zamesimo žilavo testo s pol kilograma moke, toplo vodo, soljo in rastlinskim oljem. Dajte ga v plastično vrečko in pustite počivati približno eno uro. Za nadev ločite semena od češenj in zmešajte jagode s sladkorjem in 2-3 žlici. žlice moke. Na desko (ali mizo) potresemo moko in testo razvaljamo v tanko plast (približno 2 mm debelo). Narežemo ga na majhne kvadratke. Postavite nadev na sredino vsakega kvadrata, zagrabite nasprotne vogale in stisnite ovojnico. Cmoke potopite v vrelo slano vodo, premešajte in kuhajte, dokler ne plavajo. Cmoke postrezite s kislo smetano in sladkorjem.
