Številni gurmani cenijo lignjev okus. Njihovo meso ima izviren okus, zato velja za poslastico.
Če poznate nekaj preprostih pravil, lahko iz te morske hrane pripravite okusne jedi.
1. Zamrznjene lignje predhodno operite z vodo. Nato odtajajte pri sobni temperaturi. Nato odstranite kožo iz fileja. Da bi meso ohranilo mlečno barvo, ga je treba obdelati z vročo vodo (približno 60 stopinj). Pri uporabi vrele vode bodo pigmenti s kože prešli v meso, postalo bo vijolično.
2. Trup lignjev je treba rahlo odbiti z obeh strani. Potem se file ne bo skrčil, med kuhanjem ne bo postal žilav.
3. Kuhajte, lignje pražite minimalno, največ 5 minut. V nasprotnem primeru bodo izgubili svoj okus in dragocene hranilne lastnosti. Sprejemljivejša možnost je 3 minute blanširati s trajektom.
Lignji so odličen beljakovinski izdelek, osnova prvega in drugega tečaja, odlično se kombinira z žiti in zelenjavo.
Dušeni lignji z zelenjavo
500 gramov filejev lignjev primerno pripravite (olupite, odbite), narežite na srednje velike koščke. Po okusu dodajte sol in poper, premešajte. Koščke povaljamo v moki, prepražimo na sončničnem olju do zlato rjave barve.
Dve korenčki naribajte na srednje velikem ribanju. Dve čebuli narežemo na pol obroče. Zelenjavo prepražimo v ločeni ponvi.
V globoko posodo damo morske sadeže in zelenjavo po plasteh. Nalijte kislo smetano (200 gramov). Pogasite 10-15 minut, pokrito s pokrovom.
Postrežemo s prilogo ali kot samostojno jed.
Kotleti iz lignjev
Po čiščenju zmeljemo 500 gramov fileja lignjev v mešalniku.
50 gramov zastarelega kruha namočite v mleko, mleto.
Dve čebuli v mešalniku nasekljamo, da postane gladka.
V eno posodo damo vse sestavine, dodamo piščančje jajce, sol, poper, premešamo.
Oblikujte kotlete, povaljajte v drobtinah, na obeh straneh prepražite na sončničnem olju. Dušimo 5 minut pod pokrovom.
Postrežemo s kuhanim rižem ali ajdo, odličen je tudi kuhan krompir.
Zaradi prehranske vrednosti, hitre priprave, nizke vsebnosti kalorij so jedi iz lignjev primerne za dnevno prehrano. Telo bodo napolnili s koristnimi aminokislinami, vitamini, mikroelementi. Poleg tega ta morski sadež vsebuje tavrin, ki pomaga odpravljati holesterol, hkrati pa normalizira kardiovaskularno aktivnost.
