Ekleri - pecivo iz zračnega peciva, polnjeno z beljakovinami, maslom, sadjem ali kremo. Ko pa preizkusite tradicionalne metode priprave krem, lahko ustvarite svoj recept.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- mleko - 350 mililitrov;
- krompirjev škrob - 30 gramov;
- sladkor - 65 gramov;
- maslo - 75 gramov;
- smetana 30% - 200 mililitrov;
- vaniljev sladkor - 1 paket.
- Za drugi recept:
- maslo - 200 gramov;
- kondenzirano mleko - 10 žlic.
- Za tretji recept:
- maslo - 200 gramov;
- sladkor v prahu - 8 žlic.
- Za četrti recept:
- jajčni beljaki - 10 kosov;
- sladkor - 20 žlic;
- voda - 1, 25 kozarca.
- Za peti recept:
- smetana 30% - 200 mililitrov;
- sladkor - 3 žlice;
- vaniljev sladkor - 1 paket;
- banane - 4 kosi.
Navodila
Korak 1
Za kremo škrob raztopite v štirih žlicah mleka in grudice temeljito podrgnite. Sladkor zmešajte s preostalim mlekom in na majhnem ognju zavrite. Razredčeni škrob in mleko vlijemo v ponev, premešamo in odstavimo s ognja.
Zmečkajte vanilijev sladkor in zmehčano maslo ter ga dodajte mešanici mleka in škroba. Ko se krema ohladi, stepemo smetano in jo vmešamo v kremo.
Da bi s to kremo napolnili že pripravljene eklerje, običajno uporabimo kulinarično brizgo. Lahko pa pecivo razrežete na stranice in vanje z žličko daste kremo.
2. korak
Maslo kremo je najlažje pripraviti. Za izdelavo te kreme maslo narežemo na majhne kocke in ga rahlo segrejemo v vodni kopeli. Maslo morate zmehčati, ne pa ga stopiti. Stepite maslo in mu postopoma dodajte kondenzirano mleko.
Če pri roki nimate kondenziranega mleka, lahko pripravite masleno kremo s sladkorjem v prahu. Za to maslo zmehčajte, dokler ga ne zmešate. V postopku stepanja smetani v majhnih delih dodajte sladkor v prahu.
3. korak
Morda vam bodo všeč tudi beljakovinski kremni eklerji. Nima mokast okus kreme in ni tako masten kot maslen. Za beljakovinsko kremo v vodo dodamo sladkor, premešamo in zavremo. Zmanjšajte ogenj in dušite sladkorni sirup, dokler se niti po odstranitvi žlice iz njega ne začnejo vleči. Sirup odstavimo s štedilnika in ohladimo.
Beljake ločimo od rumenjakov, shranimo v hladilniku in stepemo do bele pene. Med mešanjem v smetano vlijemo sladkorni sirup.
4. korak
Eklere lahko poskusite napolniti z originalno kremo iz bananinega masla. Za pripravo ohlajene smetane stepemo s sladkorjem. Banane olupite, pretlačite z vilicami. Lahko jih zmeljete z mešalnikom ali mešalnikom. Zmešajte bananin pire s stepeno smetano.
