Bučni kaviar je po svojem okusu podoben kaviarju buče, vendar ga proizvajalci ne proizvajajo v industrijskem obsegu. Zakaj torej ne bi odpravili te nadležne opustitve in se naučili, kako sami pripraviti to pikantno in zdravo jed. Bučni kaviar je lahko glavna jed in odličen dodatek k prilogi. Lahko ga konzerviramo tudi za zimo.
Bučni kaviar: priprava na zimo
Za pripravo bučnega kaviarja potrebujete:
- 1 kilogram buče;
- 4 čebule;
- 500 gramov korenja;
- sol - po okusu;
- 1 žlica. 9% kis;
- 1 čajna žlička začimbe curry;
- 3-4 žlice. rastlinsko olje;
- mleti črni poper - po okusu.
Bučo olupimo, odstranimo semena, meso narežemo na velike kocke in damo v ponev s težkim dnom. Prilijemo malo vode, ponev pokrijemo s pokrovom in na majhnem ognju dušimo približno 20 minut, dokler se buča ne zmehča.
Čebulo na drobno nasekljamo, rahlo popražimo in dodamo korenje, potem ko ga naribamo na grob ribež. Nato pečenko preložimo na bučo in premešamo. Dodajte sol in želene začimbe. Pokrov postavimo na ponev in zelenjavo dušimo še 30 minut. Odstranite s toplote in jih zmešajte z mešalnikom. Mešanico zavrite, dodajte kis in premešajte.
Še dve minuti ognite in položite kaviar v sterilizirane suhe kozarce. Nato jih zvijemo s kovinskimi pokrovčki. Kozarce obrnite na glavo, pokrijte jih s toplo odejo. V tem stanju se bo kaviar postopoma ohladil. V temnem, hladnem prostoru lahko takšno slepo shranite vso zimo.
Kaviar iz bučk in bučk z majonezo
Za pripravo kaviarja iz buč in bučk boste potrebovali:
- 2 kilograma bučne kaše;
- 250 gramov paradižnikove paste;
- 1 lovorjev list;
- 1 kilogram bučk;
- 4 žlice kristalni sladkor;
- 500 gramov čebule;
- 1/2 skodelice rastlinskega olja;
- 250 gramov majoneze;
- 1 žlica. sol;
- 1/2 žličke mleti črni poper.
Bučke olupite, narežite na drobno in se pomaknite skozi mlin za meso skupaj s čebulo in bučno kašo. Te sestavine združite z rastlinskim oljem, majonezo in paradižnikovo pasto.
Zmes vlijemo v ponev z močnim dnom in med občasnim mešanjem kuhamo približno eno uro na majhnem ognju. Dodamo sol, sladkor, poper. Nadaljujte z mešanjem in kuhajte še eno uro. Za približno pet minut, dokler ni kuhano, v maso damo lovorjev list. Po izklopu ga odstranite iz pripravljenega kaviarja.
Bučni kaviar v mikrovalovni pečici: hiter način kuhanja
Za kuhanje bučnega kaviarja v mikrovalovni pečici boste potrebovali:
- 2 stroka česna;
- 500 gramov bučne kaše;
- 1 žlica. moka;
- 3 žlice. rastlinsko olje;
- 250 gramov korenja;
- 2 čebuli;
- 1/2 žličke sol;
- 0,2 žličke mleti črni poper.
Ker kaviar ne spada med sladice, so zanj primernejše nesladkane sorte buč. Meso narežemo na majhne kocke in damo v steklen pekač. Dodamo poper, sol, moko in premešamo.
Na ponvi, ogreti z rastlinskim oljem, prepražimo sesekljan česen, nato dodamo sesekljano čebulo. Pražimo jih do zlato rjave barve. Nato na zelenjavo damo naribano korenje na grob ribež. Kuhano pečenko zmešajte z bučo, nato pošljite zelenjavo, da se peče četrt ure v mikrovalovni pečici in jo vklopite pri največji moči. Jed občasno premešajte. Nato kaviar zmeljemo z mešalnikom.
