Suši in zvitki - danes te orientalske jedi osvajajo srca in želodce gurmanov po vsem svetu. Vendar ne ve vsak "sušifanat", kakšna je razlika med obema vrstama japonskih dobrot.
Apetitni zvitki in suši so idealni za ljubitelje zdrave hrane, eksotičnih užitkov in tiste, ki so na dieti. Nenavadno okusna in zdrava hrana vam omogoča, da se dovolj hitro pripeljete do največjega užitka. Omeniti velja, da so suši in zvitki najbližji "sorodniki", natančneje zvitki veljajo za eno izmed sort sušija. Čeprav imajo danes porcijski kosi, zviti v zvitke, veliko svojih različic. Kako se lahko suši razlikuje od zvitkov?
Posebnosti suši in zvitkov
Suši in zvitki so pogosto zmedeni in jih oddajajo drug drugemu, kar zavaja nepoklicane. Suši so kepe kuhanega riža, na katerih so podloženi trakovi jegulje, hobotnice, kozic, kosov lososa itd. Za udobje je suši pogosto pritrjen s trakom nori.
Čudovito obliko zvitkov daje zvijanje "klobase" izbranih izdelkov s pomočjo bambusove preproge. In suši tradicionalno kuhajo ročno, riževi torti pa dajo zaokroženo obliko.
Zvitki so podobni majhnim zvitkom, katerih sestavine lahko služijo ne samo morski hrani, temveč tudi sadju, siru, zelenjavi, mesu. Glede na vrsto so zvitki lahko zaviti v liste nori, zvitki uramaki pa so danes priljubljeni tudi. Tako se imenujejo zvitki "navzven", v katerih ni alg nori, kosi rib pa igrajo vlogo lupine.
Druga razlika med obema vrstama japonskih kulinaričnih mojstrovin je ta, da v suši restavracijah suši praviloma postrežejo po kosih, zvitke pa v šestih ali osmih kosih. Danes so razširjeni tudi kompleti, sestavni deli takih garnitur pa so lahko suši in zvitki z različnimi nadevi. Modne zvitke in suši lahko naročite celo kot prigrizek, za dostavo jedi z ustnimi napitki so avtosuši, kurirji suši barov.
Suši ali zvitki - kaj izbrati?
Široka paleta zvitkov in sušija omogoča vsakomur, da najde veselje po svojih željah. Priboljški so lahko vegetarijanski, začinjeni, sladki, pekoči, pečeni, z eno besedo za vsak okus. Suši in zvitke je priporočljivo sprati z zelenim čajem ali navadno vodo; svetla kombinacija sestavin bo sprožila tudi toplo sake.
Suši je treba postreči hladno, zvitki pa so lahko topli.
Tako zvitke kot suši postrežemo s kitajskimi palicami ali hasi, začimbami - sojino omako, vasabijem, vloženim ingverjem. Mimogrede, koščkov ingverja ne jedo samo, temveč se uporabljajo kot krtača. Če potopite rožnate rezine v omako, lahko suši omažete s tekočino, ki jo je težko zaviti v začimbe. Tudi ingver služi za čiščenje ust, pripravo brbončic za zaznavanje nove jedi.
