Količina soli za kisanje kumar lahko niha, odvisno od preferenc okusa, receptov in obdobja skladiščenja kumaric. Če so kumare narejene tako, da lahko jed v prihodnjih dneh jemo, potem lahko količina soli za kozarec doseže več kot tri žlice.
Obstaja veliko receptov za konzerviranje kumar, vsaka gospodinja, eksperimentira, najde zase najprimernejšo možnost (ali več možnosti) in jo letno uporabi za soljenje. Vendar ne želijo vsi iskati svojega "lastnega" recepta, večina gospodinj želi prvič skuhati okusne hrustljave kumare. Ja, to je res mogoče, uporabiti je treba le klasičen recept za kisanje, kjer se za en liter marinade vzame 1,5 žlice soli.
Za nekatere se morda zdi, da je ena in pol žlice soli velika količina, ker bo potem za 3-litrski kozarec treba 4,5 žlice soli. Vendar ni. Dejstvo je, da če je kozarec tesno napolnjen s kumaricami, potem pri vlivanju marinade ne bo šlo več kot en liter in pol tekočine. Iz tega lahko sklepamo, da je pri konzerviranju kumar v 3-litrskem kozarcu treba pripraviti največ dva litra marinade in ji dodati tri žlice soli. S to količino soli so kumare zmerno slane in zelo okusne.
Omeniti velja, da če zelenjavo solimo, da jo bomo lahko uživali v prihodnjih dneh, je za konzerviranje vredno uporabiti način hladnega konzerviranja, kjer za slanico vzamemo dve žlici soli. Plodovi po tem receptu so bolj hrustljavi, medtem ko jih lahko pojemo že nekaj dni po kuhanju.
