Kuhanje riža je preprosta naloga le na prvi pogled. Izkušene gospodinje vedo, da je v tem postopku izjemno pomembno, da upoštevamo pravilna razmerja žit in vode: sicer lahko riž zažge ali zavre.
Določanje deleža vode in žit pri kuhanju riža je eden najpomembnejših trenutkov pri pripravi riža. Poleg tega je vrednost teh razmerij neposredno odvisna od vrste riževe jedi, ki jo želite kuhati.
Okras iz riža
Ena izmed priljubljenih načinov uporabe riža je kot priloga ali kot sestavni del kompleksnih kulinaričnih jedi, kot je pilaf. V tem primeru je pomembno, da se končni riž izkaže kot drobljiv, njegova zrna pa se ne držijo skupaj in se dobro ločijo med seboj.
Ta rezultat dosežemo s pravilnim razmerjem žit in vode med kuhanjem. Torej, če upoštevamo to masno razmerje, potem izkušenim gospodinjam svetujemo, da upoštevajo delež, pri katerem se vzame približno 150 gramov vode na 100 gramov žit. Vendar pogosto pri pripravi tega izdelka ne uporabljajo tehtnice, temveč mere prostornine, na primer kozarec. V zvezi s tem je treba upoštevati, da enake količine vode in riža tehtajo različno: na primer kozarec riža tehta približno 200 gramov in kozarec vode - približno 250 gramov. Zato je treba za ohranitev zahtevanega deleža za en kozarec riža vzeti en kozarec vode in približno 1/6 te prostornine, kar bo zagotovilo zahtevano razmerje.
Riževa porrige
Riževa kaša je med Rusi priljubljena možnost zajtrka. Glavni sestavini za pripravo riževe kaše sta riž in voda, prav tako pa je pomembno, da pri pripravi za kuhanje upoštevate pravilna razmerja. Na splošno lahko rečemo, da bo kuhanje riža kot kaše zahtevalo več tekočine kot priprava tega žita kot priloge.
Vendar pa bo natančna količina vode odvisna od vrste kaše, ki jo želite dobiti. Torej, za pripravo drobljene kaše je dovolj, da opazujemo razmerje med rižem in vodo v razmerju 1 proti 2 po teži. Na primer, za 100 gramov žit v tem primeru potrebujete 200 gramov vode. Če želite skuhati viskozno kašo, je treba razmerje spremeniti v razmerje 1 do 3: na 100 gramov žit - 300 gramov vode. Hkrati morate takšno kašo kuhati dolgo časa.
Če pri roki nimate kuhinjske tehtnice, lahko uporabite približno masno razmerje riža in vode v enem kozarcu. Torej, za drobljivo kašo za 1 kozarec riža, ki tehta približno 200 gramov, boste morali vliti približno 1,5 kozarca vode. In za pripravo viskozne kaše za enako količino riža bo trajalo 2,5 skodelice. Ne smemo pozabiti, da lahko med postopkom priprave vodo v celoti ali delno nadomestimo z mlekom: to bo kaši dalo poseben kremast okus, deleži surovin pa bodo ostali približno enaki.
