Vloženi sir je priljubljen prigrizek v Nemčiji, Grčiji, Franciji in drugih evropskih državah, ki slovijo po svojih sirih. Običajno se za kisanje jemljejo mehke sorte, lahko pa se uporabijo tudi trdo ostareli siri.
Potrebno je
-
- Za vloženo skuto:
- 500 g adyghe sira;
- 1-2 stroki rdečega čilija;
- 100-200 g suhega paradižnika;
- 1 žlička sladkorja;
- 1 žlica kis;
- 200 ml rastlinskega olja;
- česen
- posušen koper
- origano
- sol po okusu.
- Za vloženi parmezan:
- 400 g parmezana;
- 1/4 stroka rdeče pekoče paprike;
- 6 strokov česna;
- piment in rožmarin po okusu;
- sončnično olje.
- Za vložene fete:
- 500 g fete;
- 1 glava česna;
- 1/4 stroka pekoče rdeče paprike;
- olivno olje;
- 1 sladka paprika;
- 1 paradižnik;
- sol
- piment
- Italijanska zelišča;
- oljke
- oljke
- kapre (4-5 kosov).
Navodila
Korak 1
Marinirana skuta sir Narežemo na lične kocke s stranicami velikosti 1 do 3 centimetre. Priporočljivo je, da so si vsi kosi čim bolj podobni (majhne kocke bodo hitreje kisle).
2. korak
Pripravite marinado. Sušene paradižnike narežemo na majhne koščke, jih damo v skledo, nasekljamo česen, dodamo sol, posušen koper, origano, sladkor in temeljito premešamo.
3. korak
Mešanico začimb prelijemo z 1 žlico kisa, vlijemo 200 mililitrov rastlinskega olja (bolje je uporabiti oljčno olje). Še enkrat premešajte. Sir dajte v posodo s pokrovom, na primer kozarec, na isto mesto položite rdečo čili papriko in prelijte z marinado, nato pa jo dan ali dva postavite v hladilnik.
4. korak
Vloženi parmezan Vzemite kos parmezana in ga razrežite na srednje velike koščke. Parmezana ne boste mogli enakomerno rezati: je pretrd in krhek, vendar poskusite, da so kosi približno enaki. Potem lahko enakomerno marinirajo.
5. korak
Papriko graha pretlačite v možnarju, operite vročo rdečo papriko, odstranite semena in narežite na tanke obročke. Olupite in sperite česen, narezan na tanke rezine. V ločeni posodi dobro premešajte česen, pekočo papriko, piment (sesekljan), rožmarin.
6. korak
Vzemite 1-litrski stekleni kozarec, koščke parmezana previdno zložite v svežnje in vsak rad potresite z mešanico začimb. Dodajte rastlinsko olje; sir naj popolnoma izgine spodaj. Kozarec zaprite s pokrovom in hladite 24 ur.
7. korak
Vložena feta Česen olupite in sperite, posušite in narežite na tanke, široke rezine. Piment s pestičem grobo pretlačite, operite pekočo in sladko papriko, narežite na tanka kolesca in odstranite semena. Feto narežemo na velike kocke.
8. korak
Vzemite steklen kozarec s prostornino najmanj 1 liter, ga temeljito operite in posušite. Na dno položite plast kock sira, vendar ne tesno.
9. korak
Dodamo začimbe in zelenjavo, nato še eno plast sira itd. Nalijte oljčno olje in hladite tri dni v hladilniku.
