Orientalske sladkarije so cenjene zaradi prvotnega okusa in svetlega videza. Posebnost njihove priprave je v uporabi sestavin, ki niso značilne za druge slaščičarske izdelke (mak, škrob, oreški).
Opis sladkarij
Shaker Bura je piškot z orientalskim vzorcem, ki se prodaja predvsem v Azerbajdžanu. Je jed iz občutljive drobljive vafljeve ovojnice in suhega nadeva iz sladkih oreščkov. V Iranu ga tradicionalno pripravljajo za praznik pomladnega enakonočja 21. marca, ki se v tej državi imenuje Novruz. Od nekdaj boraks boraks simbolizira luno, od tod tudi njena prvotna oblika polmeseca.
Tako kot druge sladkarije na vzhodu je tudi doma shajker buru enostavno kuhati. Vseh sestavin te jedi ne bo težko najti, prodajo se v katerem koli supermarketu.
Kako kuhati
Sestavine:
Za test:
- pšenična moka, 400 gramov;
- kvas, 10 gramov (ali 1 vrečka);
- kisla smetana, 2 žlici. žlice;
- mleko, 100 ml;
- jajca, 5 kosov;
- maslo, 100 gramov;
- sol.
Za polnjenje:
- oreški na izbiro (lešniki, mandlji, orehi itd.), 300 gramov;
- sladkor, 250 gramov;
- mleti kardamom, 1 čajna žlička;
- vanilin, 5 gramov (ali 1 vrečka).
Mleko malo segrejte in ga prelijte s suhim kvasom, pustite 15 minut. V globoko skledo presejemo moko. Dodamo mu zmehčano maslo, kislo smetano, jajca, sol in kvas. Vse sestavine temeljito premešajte, zamesite testo. Po tem postopku ga pokrijte z bombažno brisačo in pustite stati eno uro. V tem obdobju se testo prilega.
Naredite sladek, oreškov nadev. Izbrane oreške zmeljemo z mešalnikom, zmešamo s sladkorjem, kardamomom in vanilijo.
Če mešalnika nimate, lahko orehe zdrobite v možnarju.
Ujeto testo razdelite na več majhnih koščkov. Iz vsakega naredite majhne kroglice, jih z valjarjem zvijete v ravne kroge s premerom 9 cm. Nadev položite na pecivo (približno po 1 žlico vsakega) in združite robove ter jih malo povlecite ven. Dobili bi obliko kot cmoki.
Okrasite stresalnik boraks. Robove zložite v obliki pigtaila in na njem naredite vzorce s posebno napravo.
Če take naprave za vzorce ni, je v redu, okus shaker burja se od tega ne bo spremenil, samo jed ne bo videti tako izvirno.
V pečici pečemo orientalsko sladkost 20 minut pri 170 ° C. Poskrbite, da piškoti ostanejo lahki, ne smejo se obarvati. Shaker borax postrežemo na praznični mizi hladen za čaj ali drugo brezalkoholno pijačo.
